Originariamente los escabeches se usaban para conservar el pescado y la carne, pero hoy en dia podemos conservar tambien verduras y muchas clases de alimentos, aqui teneis los calabacines, aunque podeis usar cualquier verdura, como tomates, berenjenas, pimientos, etc...probad, ya vereis que buenos.

Ingredientes para Escabeche de calabacines:

• 4 calabacines medianitos y muy tiernos,
• 4 dientes de ajo ,
• 1 cebolla gorda o dos cebolletas tiernas,
• 1 hoja de laurel ,
• un trocito de cáscara de naranja seca,
• medio vaso de aceite de oliva ,
• medio vaso, de vino blanco
• medio vaso de vinagre de vino , yo suelo usar el de manzana porque es mas suave,
• sal y pimienta en grano.