Patatas estofadas con costilla de cerdo
Patatas guisadas con costillas de cerdo trceadas, pimentón, vino, pimientos, tomate y azafrán.
Ingredientes
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1/2 kg patatas
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1/2 cebolla
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1 pimiento verde pequeño
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1/4 pimiento rojo
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1 tomate pequeño
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2 hojas laurel
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1/2 cuchara (de café) de pimentón de la vera
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1/2 vaso vino blanco
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unas hebras azafrán o colorante
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aceite
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sal
Pasos de la receta
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1
Se cubre el fondo de la olla a presión con aceite de oliva, y cuando está bien caliente se echan las costillas troceadas y se saltean bien por todos lados.
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2
Cuando están doradas, se añade la cebolla bien picada, y se deja pochar junto con la carne.
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3
Se añade a continuación el pimentón y se dora un poquito sin que se queme, seguidamente se echa el vino y se deja evaporar, se echan los pimientos y luego el tomate, que se incorpora pelado y cortado en daditos.
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4
Se cubre de agua sin que llegue a cubrilo todo, mas o menos por la mitad, se cierra la olla y se deja cocer a presion durante 12 m.
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5
Se habre la olla con la ayuda del agua del grifo, se echan las patatas troceadas, la sal, y se añade el azafran triturado, o el colorante, se vuelve a cerrar sin añadir nada de agua y se deja cocer otros 10 m a presion.
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6
Se habre la olla otra vez en el grifo y se deja en el fuego destapado hasta que quede la salsa al gusto.
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