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Patatas estofadas con costilla de cerdo

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España

Patatas guisadas con costillas de cerdo trceadas, pimentón, vino, pimientos, tomate y azafrán.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 1/2 kg patatas
  2. 1/2 cebolla
  3. 1 pimiento verde pequeño
  4. 1 tomate pequeño
  5. 2 hojas laurel
  6. 1/2 cuchara (de café) de pimentón de la vera
  7. 1/2 vaso vino blanco
  8. unas hebras azafrán o colorante
  9. aceite
  10. sal

Pasos de la receta

  1. 1

    Se cubre el fondo de la olla a presión con aceite de oliva, y cuando está bien caliente se echan las costillas troceadas y se saltean bien por todos lados.

  2. 2

    Cuando están doradas, se añade la cebolla bien picada, y se deja pochar junto con la carne.

  3. 3

    Se añade a continuación el pimentón y se dora un poquito sin que se queme, seguidamente se echa el vino y se deja evaporar, se echan los pimientos y luego el tomate, que se incorpora pelado y cortado en daditos.

  4. 4

    Se cubre de agua sin que llegue a cubrilo todo, mas o menos por la mitad, se cierra la olla y se deja cocer a presion durante 12 m.

  5. 5

    Se habre la olla con la ayuda del agua del grifo, se echan las patatas troceadas, la sal, y se añade el azafran triturado, o el colorante, se vuelve a cerrar sin añadir nada de agua y se deja cocer otros 10 m a presion.

  6. 6

    Se habre la olla otra vez en el grifo y se deja en el fuego destapado hasta que quede la salsa al gusto.

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