Crema catalana a la naranja
Está crema és una variedad de la crema catalana Tradicional, que és menos conocida, pero también deliciosa.
Ingredientes
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1 litro leche
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la ralladura fina de 6 naranjas
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200 gr azucar + un poco más para caramelizar
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9 yemas de huevo grandes
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3 cdts harina de maiz
Pasos de la receta
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1
Poner en una olla, la leche junto con la ralladura de naranja a fuego medio. Llevar a ebullición, retirar del fuego, taparla y dejar enfriar unas 2 horas.
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2
Volver a calentar la leche a fuego suave unos 10 minutos.
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3
Poner las yemas de huevo y el azucar en un bol refractario, sobre un cazo con agua hirviendo y batirlas hasta que
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4
queden cremosas y el azucar se haya disuelto.
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5
En otro bol, poner la harina de maiz y añadir 5 cucharadas de la leche con sabor a naranja, desleir hasta formar una crema y añadir al resto de la leche. Colar la leche encima de los huevos batidos, batiendo hasta que quede homogéneo.
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6
Poner el bol al baño maria a fuego medio, ir batiendo el contenido del bol, hasta que quede cremoso unos 20 minutos más ó menos.
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7
Repartir la crema en 8 tarrinas , ó en una fuente grande y dejarlas enfriar. Cubrir con film transparente y dejar enfriar en la nevera unas 6 horas .
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8
Antes de servir la crema, poner una capa de azucar por encima y caramelizar con un soplete de cocina.
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9
Dejar reposar unos minutos, para que el caramelo, se endurezca.
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