Ver el vídeo adjunto, uno de los vídeos de coina mejor explicados.

Paso 1. Se pone a frir la panceta y las pechugas en aceite. CUnado la carme se empieza a dorar, se agregan las cebolla y los ajos. Mezclamos y echamos sal. Agregamos medio vaso de coñac o brandy. Agergamos los tomates; se mezcla todo bien y se deja hasta que esté bien dorado.

Paso 2: Se deshaceun poco de mantequilla en una olla y cunado la mantequilla se desace se agrega la cebolla rallada. Se sofrie la cebolla con la mantequilla. Se echa un vaso de brandy o coñac a la olla y se mezcla. Se agrega 1,5 litos de leche a la olla. Se mezcla y se deha hervir. Mientras se deshace en un bol harina co un poco de leche fría. Cunado la leche de la olla empiece a hervir, se le agrega la harina. Se mezcla todo a fuego lento hasta qye vayan desapareciendo las impurezas y se consigue la textura de la bechamel deseada.

Paso 3: Una vez dorada la carne, se pica sin los huesos. Se reserva la carne picada para relleno de los canelones.

Paso 4: Se hierve la pasta de los canelones extremando el cuidado de que no serompan. Cunado la pasta está en su punto, se pone en una olla con agua fría.

Paso 5: Una vez fria, la pasta, se reparte en una superficie lisa y plana. Se va repartiendo la carne picada que hemos reservado encima de la pasta; enrollamos el canelón de talmanera que la carne no se salga fuera. Se prepara una bandeja untada de mantequilla y bechamel. Se ponen los canelones en la bandeja. Tras esto se cubren de la bechamel, el queso rallado, y unos trocitos de mantequilla.

Paso 6: Se coloca la bandeja de canbelones en el horno y se dejan que se gratinen. Cunado e queso está ya gratinado se sacan los canelones del horno, y se sirven calentitos...