Canelones de setas

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Canelones de setas


4 personas	Alto (40'-60')	Caro	Media

Receta de canelones rellenos de setas de cardo.

Ingredientes:

18 láminas de canelones
1/2 kilo de setas de cardo
1/2 cebolla
6 cucharadas de aciete de oliva

Para la salsa: 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharas rasas de harina 1/2 litro de harina 1 tarrina pequeña de paté de foie gras de pato 1 pizca de nuez moscada sal pimienta 1 cucharada de queso rallado

Sobre la receta Canelones de setas:

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	Añadida el 28 May 2008
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Elaboración de Canelones de setas:

Poner a hervir los canelones en agua con sal y chorrito de aceite de oliva durante unos 9 minutos. Sacar uno a uno de los canelones con una espumadera y escurrilos bien sobre un paño.
Limpiar las setas y cortarlasne láminas finas.
Estofar la cebolla picada finamente en el aceite y rehogar encima las las setas. Echarles sal y pimienta. Mantenerlas hasta que se consuma el gua que sueltan.
Repartir el relelno en los canelones, enrollarlos y ponerlos en una fuerte de horno engrasada.

Para la salsa: 1. Derertir la mantequilla, rehogar la harina y agregar la leche sin parar de remover sobre el fuego. Añadir la sal, pimienta y la nuez moscada. Cocer sin parar de remover unos diez minutos. 2. Fuera del fuego incorporar el paté.

Cubrir los canelones , esporvorear con queso rallado y gratinar en el horno unos 10.15 minutos,

Un consejo...

Se pueden sustituir cualquier tipo de setas en el relleno, incluso champiñones.

Un relleno distinto: 300 gramos de setas, 300 gramos de seitán, 2 huevos batidos, 2 dientes de ajo picados, 100 gramos de queso parmesano: Se mezclan las setas, el seitán troceado diminuto, con el huevo batido, el ajo, el queso parmesano picado y la sal. Rellenamos con esta mezcla los canelones.

Relleno de setas y gambas: Saltear las 200 gramos de gambas peladas en una sartén. Guisar 100 gramos de setas y escurrir y picarlas, agregarlas a las gambas. Añadir unas gotas de limón, 100 gramos. de queso parmesano rallado y una salsa bechamel elaborada con 2 cucharadas de mantequilla, agregando 2 cucharadas de harina y friéndola unos instantes, removiendo. Vertiendo 2 vasos de leche, salpimentando y cociendo, removiendo, hasta que espese. Mezclar bien.

Ver también Recetas de canelones.

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Utensilios

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Datos de interés

Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Todas
Vegetariano: No
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí