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Blog de Mis Recetas

Categorías: Segundos platos > Guisos, legumbres y potajes

Callos de la abuela

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Sobre la receta Callos de la abuela:

Valoración:
Nota: 4.67 (6 votos)
3197 visitas
Date_add Añadida el 28 May 2008
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User Enviada por montse

Elaboración de Callos de la abuela:

  • Se ponen a remojo los garbanzos la noche anterior a cocinarlos para que ablanden (no pueden ser ya cocidos); se pone una cacerola a fuego con bastante agua, echamos la cebolla bien picada, los dientes de ajo y la manteca de cerdo y se deja 10 minutos hervir a fuego lento.
  • Añadimos a continuación los garbanzos, los callos de ternera y las patas y sal (al gusto) y dejamos q cueza 45 minutos aproximadamente a fuego lento. Cuando los garbanzos se deshagan al apretarlos con los dedos retiramos del fuego.
  • En una sartén ponemos un vaso aceite a calentar, cuando este bien caliente echaremos la cucharada de pimentón picante y la de pimentón dulce y cuando este un poquitín refrito añadimos 1 vaso de caldo de el cocido que acabamos de hacer y dejamos hervir.
  • Cuando este el agua con el pimentón hirviendo añadimos la cucharada de harina y hacemos que se disuelva bien en el agua junto con el pimentón (que se quede sin grumos de harina).
  • Esto lo añadimos a la cacerola donde esta todo lo cocido y damos vueltas hasta que este bien repartido el refrito y a continuación volvemos a hervir durante 20 minutos aproximadamente.

Una vez echo todo esto servir en el plato sopero con bastante caldo y QUE APROVECHE!!

Un consejo...

En esta receta para que los ingredientes se cuajen bien es recomendable hacerlos de un dia para otro. AH!! y se puede congelar.

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Carmen_maria gracias por esta receta

LLevo tiempo intentando hacer los callos y nunca me pongo , pero con esta receta seguro que me pongo pa esta semana ya que parece facil , un saludo

Dijo carmen maria el día 2010-01-28 11:33:01 UTC - Reportar infracción de las normas
Avatardefecto2 callos de la abuela

gracias por tu comentario concha ,espero q pruebes a hacer la receta y no q te guste sino q te encante,porque realmente los hacia mi abuela en un bar q teniamos y era una comida muy solicitada por la gente. creo q no tenia ningun otro secreto pero la verdad es q en mi casa los hacemos igual a los de la abuela,nos aproximamos en sabor, pero nunca llegamos a hacerlos exactos porque ella tenia su pequeño secreto y aun hoy no sabemos ni sabremos cual es. un saludo.

Dijo montse el día 2008-05-29 11:21:32 UTC - Reportar infracción de las normas
Avatardefecto2 Buena pinta esos callos

Por causalidad he visto tu receta y tiene una pinta excelente. Mi abuela me suena que los hacía de forma pmuy parecida, pero nunca tuve su receta. Un saludo.

Dijo Concha el día 2008-05-28 21:56:08 UTC - Reportar infracción de las normas


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Datos de interés


Región: Galicia
+ recetas de Galicia
País: España Es
+ recetas de España
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Todas
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa:

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