• Se ponen a remojo los garbanzos la noche anterior a cocinarlos para que ablanden (no pueden ser ya cocidos); se pone una cacerola a fuego con bastante agua, echamos la cebolla bien picada, los dientes de ajo y la manteca de cerdo y se deja 10 minutos hervir a fuego lento.
• Añadimos a continuación los garbanzos, los callos de ternera y las patas y sal (al gusto) y dejamos q cueza 45 minutos aproximadamente a fuego lento. Cuando los garbanzos se deshagan al apretarlos con los dedos retiramos del fuego.
• En una sartén ponemos un vaso aceite a calentar, cuando este bien caliente echaremos la cucharada de pimentón picante y la de pimentón dulce y cuando este un poquitín refrito añadimos 1 vaso de caldo de el cocido que acabamos de hacer y dejamos hervir.
• Cuando este el agua con el pimentón hirviendo añadimos la cucharada de harina y hacemos que se disuelva bien en el agua junto con el pimentón (que se quede sin grumos de harina).
• Esto lo añadimos a la cacerola donde esta todo lo cocido y damos vueltas hasta que este bien repartido el refrito y a continuación volvemos a hervir durante 20 minutos aproximadamente.

Una vez echo todo esto servir en el plato sopero con bastante caldo y QUE APROVECHE!!