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Blog de Mis Recetas

Categorías: Segundos platos > Guisos, legumbres y potajes

Fabada asturiana

Comensales Tiempo Coste Dificultad
6 personas Más de 60' Caro Media

El plato que mejor representa la cocina asturiana, es la Fabada, un cocido con alubias blancas, el compango (chorizos, morcillas, tocino, lacón, oreja o rabo, etc.), especias como azafrán y el pimentón; el laurel para dar aroma y se sirve bien caliente, un plato con muchas calorías para los fríos inviernos.


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Sobre la receta Fabada asturiana:

Valoración:
Nota: 4.0 (1 votos)
1686 visitas
Date_add Añadida el 28 May 2008
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Elaboración de Fabada asturiana:

  • EN UNA CACEROLA GRANDE PONEMOS LOS COMPAGOS (CHORIZO, TOCINO Y MORCILLA), Y LES FABES (PREVIAMENTE REMOJADAS DURANTE TODA UNA NOCHE, EN AGUA FRIA), Y LO CUBRIMOS TODO ESTO CON AGUA FRIA.
  • COCEMOS A FUEGO SUAVE, CUANDO SE ESTÉN QUEDANDO ALGO SECAS, AÑADIRLES UN POCO DE AGUA FRIA, QUITARLES LA ESPUMA, AÑADIR CUANDO LOS COMPANGOS LA CEBOLLA Y EL AJO.
  • COCER APROXIMADAMENTE 2 HORAS Y MEDIA A 3 HORAS, AÑADIRLES TAMBIEN UN POCO DE PIMENTON.
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Arroces Fabada típica de Asturias

Bueno, la verdad es que entre arroz y arroz algún día haré tu recetas de Fabada. Quizás incluso me invente un fondo (un caldo) para las fabes en ves de simplemente, al estilo de los arroces... Enhorabuena por tus recetas asturianas.

Dijo Tito el día 2008-05-30 20:26:43 UTC - Reportar infracción de las normas



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Datos de interés


Región: Asturias
+ recetas de Asturias
País: España Es
+ recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Muy picante
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional

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