Espagueti con salsa de tomate
La receta de espagueti con salsa de tomate es la más popular; parece como si los espagueti y el tomate frito estuvieran hechos el uno para el otro. He probado de mil formas esta receta. Asi que daré una básica y añadiré comentarios y variaciones que pueden hacerse. Si mal no recuerdo estos son los espagueti a la napolitana...
Ingredientes
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500 gr espaguetis
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1 Kg tomates maduros
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0.75 dl. aceite de oliva
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1 cebolla grande
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1 ramita albahaca fresca
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sal
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queso parmesano rallado
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hierbas aromáticas
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Laurel
Pasos de la receta
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1
Para la salsa de tomate. Escaldar los tomates, pelarlos y cortar la pulpa en pedacitos, quitar las semillas del tomate. En una cazuela, sofreír con el aceite de oliva la cebolla (en algunas recetas se le añade a este sofrito zanahoria y el apio, picados). Cuando la cebolla esté doradita, añadir el tomate. Dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta y la albahaca. Cocer unos dos minutos más y apartar del fuego.
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2
Cocer la pasta al dente. Ponerla a hervir siguiendo las instrucciones con sal y una hoja de laurel. Escurrir bien los espaguetis y colocar en una fuente, previamente untada con mantequilla o aceite de oliva.
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3
Mezclar con la salsa y espolvorear con un poco de queso rallado por encima. Servir queso rallado en la mesa.
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