Cebiche de mero

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Cebiche de mero


4 personas	Poco (0-20')	Medio	Fácil

Delicioso cebiche de mero

Nota añadida: cebiche o ceviche, ambos términos son aceptados. Añadido a efectos de búsquedas.

Video: Vídeo cebiche de lubina y sopas de ajo

Ingredientes:

3/4 de kilo de mero, limpio de piel y espinas.
6 limones verdes del Caribe, peruanos, chilenos...
1 una cebollera tierna
sal
pimienta
cilantro fresco o eneldo

Sobre la receta Cebiche de mero:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 28 May 2008
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	Enviada por Berta

Elaboración de Cebiche de mero:

Cortar el pescado en láminas finas y colocarlas en una ensaladera. Sazonar con sal y pimienta. Cubrilos totalmente con zumo de limón caribeño. Se añaden una cebolleta cortada en ruedas finas y el cilantro picado.
Tapar con un paño y guardar en el frigorifico. Si está cortado en láminas en 3 horas aproximadamente debe bastar. El limón hara su efecto de "cocción". Si ha predido transpaerncia y el mero está o pescado está opaco, significa que está "cocido".
Escurrir el adobo y poner el cebiche sobre una ensalada fresca de hojas crujientes. Espolvorear con cilantro picado, pimienta recienn molida y rociar el cebiche con el aceite de lica virgen.

Un consejo...

*La misma receta se puede aplicar al rape, barbo, dorada, salmón y merluza con resultados contrastados excelentes.

Por razones sanitarias es totalmente recomendable congelar el pescado. De esta forma, además será mucho más fácil cortarlo en láminas, si no se deja descongelar del todo.
En el momento de servir se puede mezclar el jugo del adobo del cebiche con 3 o 4 cucharadas de aciete de oliva o de nata líquida...
En todo caso un buen cebiche, cuanto más simple mejor.

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Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
País: Perú
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Macerado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional