El rodaballo está bueno de muchas formas en "Caldeirada", a la plancha, guisado o simplemente frito, pero el rodaballo al horno es la forma de apeciar mejor su carne y su especial textura y sabor. Las patatitas y los pimientos complementan a la perfección su sabor. El rodaballo al horno es muy popolar junto al mero en Galicia.

Ingredientes:

• 2 k. de rodaballo
• 2 patatas de tamaño grande
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas
• 20 cl de vino blanco
• 15 cl de caldo de pescado (mejor si lo hemos hecho nosotros)
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• ajos