Arrollado de pionono con crema de pollo
Este es un plato que combina sabores dulce y salado, un plato agridulce, exquisito, ideal para entrante, y para alguna celebración especial (fiestas navideñas, aniversarios, bodas, etc) por su delicada presentación y su atractiva decoración. Un entrante exquisito para comidas frías.
Ingredientes
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Ingredientes para el pionono
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6 huevos
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100 gr azúcar
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100 gr harina leudante
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1 cdts esencia de vainilla
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Ingredientes para la crema de pollo
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1 pechuga de pollo hervida
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1 pimiento morrón de lata
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3 cdas mayonesa
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1 cdts mostaza
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a gusto pimienta
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a gusto sal
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Para decorar
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1/4 lechuga iceberg
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2 huevos duros (hervidos)
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10 lonchas finas de jamón cocido (depende de la cantidad de comensales, una loncha para cada uno)
Pasos de la receta
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1
Modo de elaboración del pionono: Separar las claras de la yemas y colocarlas en boles separados, añadir a la yemas el azúcar y la esencia de vainilla, batir muy bien hasta que la preparación adopte color claro, como el de la cáscara de limón.
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2
Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior. Mezclar suavemente hasta que se integren ambas preparaciones (mezclar, no batir).
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3
Incorporar, poco a poco, la harina y continuar mezclando suavemente hasta que se integre a la preparación. Mezclar con cuchara de madera.
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4
Disponer papel manteca (papel para horno) sobre una placa o asadera. Enmantecar y enharinar. Verter la preparación y llevar al horno caliente y cocinar a fuego moderado durante 15 minutos aprox.
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5
Retirar y dejar enfriar, quitar el papel manteca y disponerlo sobre una bandeja, cubrirlo completamente con la crema de pollo, esparciéndola muy bien, y enrrollar.
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6
Decorar con mayonesa, olivas, pimiento morrón, los huevos duros cortados a manera de rodajas, lechuga y lonchas de jamón cocido hechas rollitos. Enfriar en la nevera hasta la hora de servir.
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7
Modo de elaboración de la crema de pollo: Cortar en trocitos pequeños la pechuga de pollo hervida. Colocarla en un recipiente apto para triturar.
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8
Añadir la mayonesa (dos cucharadas), la mostaza, la mitad del pimiento morrón, la mitad de las olivas, sin carozo y picadas, la sal y la pimienta a gusto. Triturar los ingredientes hasta que se forme una crema.
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