Paccheri con champiñones (Paccheri ai funghi)
La pasta es la protagonista de hoy, concretamente una pasta que alguna vez os habrá llamado la atención al verla en el super por su gran tamaño, como son los paccheri.
Se trata de una pasta de origen napolitana, de forma cilíndrica que por tamaño se suele preparar rellena, pero a quienes nos gusta la pasta con cuerpo nos resultará excelente en cualquier versión. No es de los tipos de pasta más baratos, pero cunde bastante.
Con una pasta parecida (no recuerdo el nombre) probamos la combinación con champiñones en Venecia. Buscando entre mis libros encontré una receta de Simone Ortega que se asemeja bastante a ese sabor que teníamos en el recuerdo. De todos modos, podéis hacer la receta con cualquier tipo de pasta.
Ingredientes
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350 g paccheri o macarrones
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1 loncha beicon gruesa de unos 100 g
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200 g champiñones
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200 g mantequilla
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4 cdas nata para cocinar
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al gusto Queso rallado emmental
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Tomate frito casero ( en mi caso el tomate que hace mi madre)
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1/2 cebolla
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Sal
Pasos de la receta
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1
Lavar y cortar en láminas gruesas los champiñones. Los rehogamos en la mantequilla derretida. Cocemos la pasta el tiempo que venga indicado en el paquete. Escurrimos y refrescamos con agua fría. Reservamos.
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2
Quitamos el borde de la corteza del beicon, cortándolo en tiritas. En una sartén, con el aceite caliente las freímos. Reservamos.
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3
Ponemos los paccheri en una cazuela con nata. Le damos vueltas para calentarlos y añadimos el refrito de la sartén.
Revolvemos todo junto para que se caliente y sirva con el queso aparte, para que cada comensal lo eche al gusto.
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