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Tacos al vapor de chicharrón guisado
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| 8 personas | Alto (40'-60') | Barato | Media |
El taco de vapor en Mexico es de las delicias de los antojitos del centro del Pais Mexicano.
Tortillas con guisado de jitomate, chiles, cebolla, cominos, y chicharrón, se acompaña con salsa picante, col y zanahorias al vinagre.
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Ingredientes para Tacos al vapor de chicharrón guisado:
PARA EL GUISADO:
- 500 gramos de chicharrón de cerdo prensado
- 4 jitomates saladet
- media cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chile mirasol
- medio litro de agua
- sal de grano al gusto
- una pizca de cominos
PARA HACER EL TACO :
- 40 tortillas de maíz (preferentemente tamaño 12 cms)
- 250 gramos de manteca de cerdo
- 1 chile mirasol
- 150 ml de agua y 2 litros de agua por separado
- 10 pedazos de papel aluminio de 20 cms de ancho
PARA ACOMPAÑAR:
- salsa picante al gusto
- 250 gramos de zanahorias en vinagre
- 1 col bien picadita
- salsa de jitomate casera (jitomate, cebolla y ajo )
Ese aspecto tienen
Sobre la receta Tacos al vapor de chicharrón guisado:
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Añadida el 28 jun 2010 |
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Enviada por vicdeniz |
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Cómo hacer Tacos al vapor de chicharrón guisado paso a paso:
- EL GUISADO: Se ponen en un comal a asar el jitomate y el chile mirasol sin semillas. Cuando esten bien doraditos se muelen con el ajo, medio litro de agua, cebolla, cominos y la sal al gusto.
- En una cacerola se pone el chicharron a fuego medio a freir cuando suelte la manteca que trae lo prensado se le agrega la salsa previamente molida y se deja hervir por 15 minutos o hasta que reseque como para taco.
- PARA HACER EL TACO: Se muele el chile con los 150 ml de agua, se pone los 250 gramos de manteca en una cazuela a que se queme y se le agrega el chile que se molio.
- Se apaga y se procede a untar por un solo lado cada tortilla con la manteca guisada. Se pone el guisado por el lado que no se puso manteca.
- Y se hacen 4 taquitos y se acomodan en el papel aluminio a manera que queden sellados en un cuadrito ''tamalero''. Cuando tengamos nuestros 10 envolturas las ponemos al vapor en los 2 litros de agua en una vaporera
- Después de hervir esperamos 15 minutos y ya se pueden servir. Se acompañan con su respectiva salsa no picante, col y zanahorias al vinagre y salsa picante al gusto. Provecho
Consejos y trucos para cocinar Tacos al vapor de chicharrón guisado:
- El truco principal y lo que la mayoría pregunta es como se hace para que no se desbaraten los tacos, principalmente el guisado se pone en frío a la tortilla, nunca caliente.
- Como es una comida muy tipica Mexicana tiene su dificultad pero ya tomando un ritmo se puede considerar como fácil.
- Los tacos al vapor son principalmente de chicharron guisado pero se pueden hacer de frijoles refritos, papas, carne deshebrada, rajas de chile ancho y en general cualquier guisado seco o semi-seco.
- Otro truco para cocinar si no se tiene vaporera se pueden hacer en una olla utilizando una canasta para las verduras al vapor.
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Utensilios
Refresco de Cola Datos de interés
País:
México
La favorita de...vicdenizmagui2010 mary3737 gracogreen jairom alexanaya1 |
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