|
|
|
|
| 4 personas | Alto (40'-60') | Barato | Media |
Esta es mi receta de croquetas de cocido. Es una buena forma de aprovechar los restos de la carne de cocido que ha sobrado. Yo suelo hacer croquetas o canelones.
Para la bechamel: harina mantequilla 1 cebolla tierna leche aceite de oliva sal
Para empanar las croquetasCroqueta
De forma cilíndrica y a base de bechamel a la que se añade diversos ingredientes: jamón, pescado (merluza, bacalao, gamba, atún), pollo, verduras (coliflor...) etc. Se enfria para pasarla por pan rallado y huevo; por último se fríe:
harina
2 huevos
* Pan rallado
Croquetas de puchero
Sobre la receta Croquetas de cocido:
|
Añadida el 27 May 2008 |
|
Imprimir receta |
|
Enviar a un amigo |
|
Enviada por marina |
|
+ recetas de marina |
Picamos la carne lo mas fino que podamos, si lo hacemos con la picadora mejor. Reservamos.
Picamos también la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén honda o en un cazo con un poco de aceite de oliva, cuando la cebolla esté transparente y blandita añadimos la mantequilla.
Una vez derretida la mantequilla añadimos la harina, más o menos la misma cantidad de harina que de mantequilla, tiene que tener una textura espesa casi amasable, damos vueltas durante aprox. un minuto para que la harina se tueste un poco.
Añadimos la leche poco a poco removiendo para que no queden grumos, añadimos la carne y removemos todo de nuevo, seguimos removiendo hasta que la masa se despegue de las paredes. La textura es importante para poder trabajar bien el empanado.
Disponemos esta masa en un recipiente y dejamos enfriar. Yo la suelo dejar reposar un dia aprox.
Para empanar le damos forma con un par de cucharas a la masa y la pasamos por harina, huevo batido y pan rallado ( si os gusta podeis añadir al pan rallado un poco de perejil).
Freimos en aceite caliente y listo
Cómo el proceso es un poco pesado suelo hacer un montón y las congelo y tengo croquetas para tres o cuatro veces.
|
Cantidades preparar bechamel croquetas
Más o menos, las cantidades pueden ser unos 100gm mantequilla, 100gm harina y 1/2 litro de leche. La verdad es que yo lo suelo hacer a ojo pero cuanto más espesa quede la bechamel más compactas quedan despues las croquetas y no se deshacen al freirlas Dijo marina el día 2009-10-07 16:43:38 UTC - Reportar infracción de las normas |
|
|
croquetas de restos de cocido
Hola me gustaria saber que cantidad le echas de harina y de leche mas o menos para una pechuga. Muchas gracias y Un saludo Dijo vio el día 2009-10-07 09:30:38 UTC - Reportar infracción de las normas |
|
|
CROQUETAS DE COCIDO
Lo he hecho y estan buenisimas y les he puesto trocitos de jamón serrano Dijo ANA el día 2008-11-03 10:54:09 UTC - Reportar infracción de las normas |
|
Gracias por el consejo
No se me habia ocurrido ponerle nuez moscada a la bechamel de las croquetas el caso es que si le pongo cuando hago canelones, probaré la próxima vez Dijo marina el día 2008-05-27 15:35:33 UTC - Reportar infracción de las normas |
|
|
Croquetas de restos de cocido
Salen unas croquetas excelentes. Creo, no obstante, que es muy importante seleccionar bine los restos de carnes: un poco de morcillo, otro de pollo, otro de jamón y hasta un relleno... pueden ser optimo. Por último mi consejo es que pruebes añadir, junto a la leche un poco de nuez moscada. Saludos. Damiela Dijo Dami el día 2008-05-27 14:47:02 UTC - Reportar infracción de las normas |
Sartén o cazo Picadora
Un vino recomendado para esta receta
País: España ![]()
+
recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Empanado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
| Ver fotos de esta receta | |
| 0 fotos | |
| Ver vídeos de esta receta | |
| 0 vídeos | |
Búsqueda personalizada
|
|
|