Pato con judías

Name: Pato con judías
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 muslos de pato; 200 gr judias blancas cocidas; 100 gr panceta; 2 dcl. vino rancio; 1 cebolla; 50 gr avellanas; 50 gr piñones; 1 tomate maduro; 1 zanahoria; harina; 1 limón; sal y pimienta; perejil; tomillo; 1 diente ajo; 1 hoja laurel

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carme castillo @carmecastillo

Barcelona (España)

Un riquisimo plato de pato rustido, acompañado de judias blancas, típico del recetario de la cocina Catalana.

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Ingredientes

75 minutos

4 raciones

4 muslos de pato
200 gr judias blancas cocidas
100 gr panceta
2 dcl. vino rancio
1 cebolla
50 gr avellanas
50 gr piñones
1 tomate maduro
1 zanahoria
harina
1 limón
sal y pimienta
perejil
tomillo
1 diente ajo
1 hoja laurel

Pasos de la receta

1

Limpiar los muslos de pato, rociarlos con limón y enharinarlos. En una cazuela, dorar la panceta, cortada en trozos, añadir los muslos de pato y rehogar 15 minutos.
2

Agregar la cebolla, trinchada, luego el tomate y el vino; añadir un vaso grande de agua; salpimentar y dejar cocer tapado a fuego lento. A media cocción, añadir las hierbas aromáticas.
3

Picar en un mortero, las avellanas, los piñones y el diente de ajo y añadir al guiso. Añadir otro vaso de agua, ó el agua de las judias , tapar y dejar cocer hasta que esté tierno.
4

Añadir las judias y dejar cocer unos minutos más,

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Escrita por

carme castillo @carmecastillo

26 de junio de 2010 00:00

Barcelona (España)

Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 16 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .