quisiera saber porque el nombre de pabellon criollo cual es su historia...

La historia del pabellón criollo se remonta a los tiempos de la colonia, y según cuentan las gentes de Venezuela era la unión de las "sobras" de comidas anteriores realizada por los esclavos de las haciendas. La carne, el arroz y las caraotas negras generalmente procedían de un día anterior o dos, y las tajadas de plátano era lo único fresco que se preparaba para comer ese día.

La leyenda cuenta que el Pabellon Criollo representa a las tres grandes culturas de Venezuela: europea (blanco: arroz), indígena (moreno: carne) y africana (negro: caraotas). Si alguine sabe más por favor, que lo cuente... Esto lo he sacado de Internet.