Mega empanada de remolacha

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martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina

En verdulería, las remolachas traen sus hojas, muy simpáticas por su tallo y nervaduras bordó. No las tires. Se comen y son muy ricas.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 1 tapa masa liviana
  2. 1 ramo hojas de remolacha (es más o menos como el volumen de un atado de espinacas)
  3. 1 cebolla chica (o 1/2)
  4. 1/2 pimiento amarillo
  5. 1 cda aceite de oliva
  6. 1 taza queso rallado (no necesariamente parmigiano)
  7. 2 huevos duros
  8. sal, pimienta (usé mix de 4 pimientas) y nuez moscada

Pasos de la receta

  1. 1

    Lava y cocina las hojas de remolacha (las tiernitas y chicas van bien en ensalada). Cocínalas con poca agua, para que no te queden como las de mi foto. ;(

  2. 2

    Pica bien chiquito la cebolla y el pimiento. Cocínalos rehogando primero en un espejo de aceite o con rocío vegetal, para que sea màs liviana. Después de 1' a fuego fuerte, agrega agua hasta cubrir apenas, baja el fuego y deja cocinar hasta que se consuma el agua, unos 3 o 4 minutos.

  3. 3

    Pica muy bien la remolacha y escúrrela para que pierda todo el líquido posible (si la cocinas con poca agua, o al vapor, no perderá sus líquidos ni quedará aguachenta)

  4. 4

    Mezcla la remolacha, el sofrito, el queso rallado, los sabores (yo le agregué una cda. de semillas de chía).
    Estira la masa (hice una liviana con sabor) y coloca el relleno como si de una empanada se tratase. No te olvides de los huevos duros.

  5. 5

    Cierra con el repulgue que te guste y lleva a horno precalentado a 180º hasta que se dore.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina
Cocino desde los 5 años y amo cocinar. Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis. Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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