Kilauea de arroz basmati erupcionando dados de bonito al curry cocido en leche de coco

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Chef Fede
Chef Fede @cook_2467253
España

Dados de bonito al curry cocidos con leche de coco.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 15-20 dados bonito fresco de pesca sostenible
  2. 3 dientes ajo
  3. 1 lata leche de coco
  4. 3 tomates Raf de la zona
  5. 5 cdas aceite oliva virgen aromatizado con guindillas
  6. 5 cdas aceite oliva virgen
  7. 1 cdts pimentón en polvo
  8. 1 cdts pimienta
  9. 2 cdts sal aromatizada a la naranja amarga
  10. 1 ramita cilantro picado
  11. 2-3 tacitas arroz basmati
  12. 4-5 cdts curry en polvo

Pasos de la receta

  1. 1

    Acudimos a una verdulería y pescadería local, idealmente fuera de una gran superficie. Adquirimos unos lomos de bonito, un pez riquísimo, local, que no está en peligro de extinción y que se pesca de manera sostenible.

  2. 2

    Ya de vuelta a casa, preparamos los ingredientes. Ponemos a hervir agua para el arroz y troceamos los ajos, la cebolla dulce y el tomate Raf. Como esta es una receta medio tropical y medio india, podemos escuchar un disco de Racine Tatane mientras lo preparamos. Le pega.

  3. 3

    Ponemos a calentar 5 cucharadas de un aceite de oliva virgen extra aromatizado con guindillas que preparo en casa con otras 5 con aceite de oliva virgen extra 'normal' en una sartén de inox. Una vez hayan alcanzado buena temperatura, echamos los ajos, la cebolla picada y el tomate cortado.

  4. 4

    Transcurridos unos 5 minutos con el sofrito a fuego intermedio, echamos 4-5 cucharaditas de curry en polvo sobre los dados de bonito y lo añadimos a la mezcla con cuidado. Removemos para que los dados de bonito queden repartidos.

  5. 5

    Echamos el arroz en el agua que previamente hemos puesto a hervir. El basmati se hace pronto, así que podemos sincronizar su cocción con la del bonito, sobre el que verteremos la lata de leche de coco unos 3-4 minutos después de haberlo distribuido en el sofrito.

  6. 6

    Tenemos 10-12 minutos para bailar un poco al ritmo del Seggae mientras el arroz y el bonito se cuecen a fuego medio tirando a bajo.

  7. 7

    Con el ritmo de esta música de Mauricio de fondo, colamos el arroz y sobre un plato plano, construimos un pequeño 'volcán' que llenaremos de dados de bonito y salsa. Espolvoreamos un poco de cilantro picado y una sal aromatizada a la naranja amarga (de la que soy fanático) encima del plato.

  8. 8

    ¿Quién se resiste a este plato?

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Chef Fede
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