Rape con cigalas y langostinos
La Cazuela de rape con cigalas y langostinos es una receta de un restaurante de Castelldefels (La Canasta). Es un plato realmente exquisito.
Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/178-video-de-rape-con-gulas-y-langostinos" rel="nofollow" target="_blank">Vídeo de rape con gulas y langostinos</a>
Ingredientes
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8 trozos rape de 150 gramos cada uno
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8 langostinos
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8 cigalas
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1 kg tomates maduros
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100 gr almendras tostadas
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4 dientes ajo
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1 gramo azafrán
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2 crostones de pan frito
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1 vaso vino blanco seco
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1 copa brandy
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a gusto Sal
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Pasos de la receta
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1
En una cazuela de barro se pone el aceite, se le agrega el pimiento a tiras.
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2
A continuación el rape harinado y salpimentado, los langostinos y las cigalas.
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3
Se sofríe durante un par de minutos. Seguidamente se flambea con brandy y se le agrega la picada que habremos preparado previamente, con las almendras, los ajos, el pan frito y el perejil, todo ello diluido con el vino blanco y a continuación se le agregan los tomates que tendremos cassé sin piel ni pepitas, sofritos con antelación.
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4
Para finalizar se introduce en el horno durante diez minutos de cocción
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