Guiso casero de moyas de bacalao con huevo duro
Un delicioso guiso de moyas de bacalao, que suelo hacer en Cuaresma, aunque esta igual de rico todo el año.
Ingredientes
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4 huevos duros
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2 cebolletas tiernas
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1 tomate rojo grande y maduro
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200 g guisantes
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1 cda colmada harina de trigo normal
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2 cdas aceite de oliva Virgen
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2 patatas medianas
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1 lata de puntas de espárragos
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sal
Pasos de la receta
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1
Cogemos una cazuela, añadimos el aceite y ponemos al fuego, las moyas de bacalao desaladas las escurrimos bien pasamos por la harina y doramos, apartamos.
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2
En el aceite que nos queda freímos las cebolletas picadas, el pimiento lavado y cortado en cuatro trozos, cuando esté casi dorado agregamos los guisantes y el tomate rallado, dejamos hacer a fuego medio 5 minutos.
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3
A continuación, cubrimos de agua, añadimos las patatas lavadas y troceadas dejamos cocer a fuego medio 20 minutos.
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4
Pasado este tiempo agregamos los huevos duros pelados y cortados por la mitad, los espárragos escurridos y las moyas de bacalao, cocemos a fuego medio 10 minutos más, rectificamos de sal y listo para emplatar.
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