Matambrito de cerdo a la plancha
Me encanta el matambre de cerdo y decidí hacerlo en casa. A la plancha. Y salió deli, de modo que lo comparto.
Ingredientes
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500 g matambre de cerdo
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1 pocillo chimichurri casero
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----------- Guarnición:
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2 papas medianas
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aceite de oliva, perejil picado y sal
Pasos de la receta
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1
Preparé el chimichurri con: ají (sin semillas y picado no muy chico), orégano, perejil (poco), 1/2 ajo bien majado, aceite de oliva, aceto y sal.
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2
Desgrasé un poco el matambre y lo corté en trozos de tamaño de una mano (mía). Los unté con el chimichurri y los dejé marinar una larga hora.
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3
Faltando 20' para el almuerzo, pelé las papas y las corté en 4 o 5 trozos; las puse a cocinar con un poco de sal. Puse la plancha al fuego. Cuando estuvo bien caliente, coloqué la carne. Hay que cortar ligeramente la superficie para que no se enrule.
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4
El cerdo debe comerse bien cocido. Conviene dar vuelta dos veces los trozos. Antes de que esté cocido, lo estarán las papas. Retira, emplata y aplasta un poco con tenedor. Añádele un chorrito de aceite de oliva y un poco de perejil. Ya está la carne. Sirve y a la mesa.
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