PICAR LIGERAMENTE LAS ALMENDRAS Y LAS GALLETAS CON AYUDA DE UNA PICADORA. CORTAR EL CHOCOLATE EN TROCITOS Y DERRETIRLO EN UNA CACEROLA CON LA NATA LIQUIDA. RETIRAR DEL FUEGO, INCORPORAR LA MANTEQUILLA EN TROZOS Y BATIR HASTA OBTENER UNA CREMA. AÑADIR LA YEMA DE HUEVO, LA CLARA MONTADA A PUNTO DE NIEVE, LA PIEL DE NARANJA, LAS GALLETAS Y LAS ALMENDRAS.

FORMAR CON EL COMPUESTO UN SALCHICHON, ENVOLVERLO EN PAPEL DE ALUMINIO E INTRODUCIRLO EN EL FRIGORIFICO.