Foto principal de Adobo de chancho
madreselva
madreselva @cook_1108017
Perú

Un plato típico Arequipeño (Perú), chancho frito previamente adobado con una mezcla de ajo, comino, pimienta, sal y vino, se fríe con cebolla picada y azúcar, se sirve con arroz blanco y camote sancochado.

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Ingredientes

75 minutos
8 raciones
  1. 1 1/2 Kg chancho cortado en trozos de aprox. 10 cm
  2. 1/2 Kg cebolla
  3. 2 cdas ají panca
  4. 1 cda ají mirasol
  5. 2 cdas ajos molidos
  6. 1/2 cdts comino
  7. 1/2 cdts pimienta
  8. 1 Kg camote sancochado
  9. 1 vaso vino tinto seco
  10. 1/2 taza aceite
  11. 1 cuchara de azúcar

Pasos de la receta

  1. 1

    En un recipiente mezclo el ajo, comino, pimienta, sal y vino, en esta mezcla coloco los trozos de chancho y lo dejo macerar una hora.

  2. 2

    En una olla echo medio vaso de aceite y coloco los trozos de chancho y los frió, cuando ya están bien fritos, echo la mezcla del macerado encima.

  3. 3

    La cebolla la corto en juliana y le coloco una cucharada de azúcar y todo esto lo echo encima del chancho lo mezclo.

  4. 4

    No le echo ni una gota de agua, lo tapo y dejo cocinar a fuego lento hasta que la cebolla se disuelva y quede como puré, no se licua es en ese momento que ya esta listo.

  5. 5

    Se Sirve con arroz blanco y camote sancochado.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Escrita por

madreselva
madreselva @cook_1108017
Perú
me gusta comer rico y por eso me gusta cocinar
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