Carapulcra

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La receta de carapulcra (kalapurca) es un plato típico peruano e los más antiguos, popular entre las civilizaciones precolombinas. Este plato es uno dde este país. Se hace partir de la papa seca (papa deshidratada). Antiguamente este guiso se comía en los Andes con carne de camélido. En las versiones actuales y modernas de la receta se utiliza el pollo y chancho (cerdo) al cual se le añade arroz.

Video: Vídeo de la receta Carapulcra por el usuario peruana

Ingredientes:

Para los ingredientes de la receta y la elaboración del el vídeo de la receta Carapulcra.

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	Añadida el 24 May 2008
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Elaboración de Carapulcra:

Un consejo...

Mi receta de Carapulcra:

1. Para hacerla a mi estilo personal se empieza básicamente sancochar (cocer algo ligeramente sin dejar que llegue a ablandarse) la carne haciendo un caldo.
2. A continuación las carnes se trocean en trozos pequeños, más tarde se le pone manteca o aceite, ajo, cebolla y sal y una vez dorados se añade ají y maní.
3. La papa (patata) seca se coloca en una sartén con aceite y hasta dorarse, a continuación hay que molerla. Hay que añadir el aderezo y poco a poco el caldo.
4. Juntado todo esto con las carnes (si utiliza chencho y pollo), se deja cocinar a fuego lento unas dos horas y media.
5. Finalmente hay que agregar un poco de vino y servir con arroz.

Datos de interés

País: Perú
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional

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