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Rape con almejas
Sobre la receta Rape con almejas:
Nota: 4.0 (1 votos)
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Elaboración de Rape con almejas:
- Poner las almejas en sal algunas horas antes.
- Preparar el caldo con la cebolla y la cabeza del rape unos 10 minutos. Colamos y reservamos el caldo.
- En una cazuela con aceite caliente se doran los ajos, se añaden dos cucharitas de harina, se remueve la harina para que se tueste un poco, añadimos el caldo reservado, a continuación echamos los guisantes y las almejas. Retiramos las almejas conforme se vayan abriendo.
- Cortamos los lomos de rape en dos, sazonamos y los echamos a la cazuela. A los 5 minutos añadimos las almejas, a los 5 minutos más agregamos el perejil.
- Se sirve en el plato salseando y añadiendo un poco de perejil.
Ver el vídeo de la receta para detalles.
Un consejo...
- Añadir un cuarto de litro de un buen vino blanco le dará más sabor. También el zumo de un limón.
- Otras verduras que van muy bien al Rape con almejas son los espárragos, los tomates y las patatas.
- Por último una vez le agregé 4 langostinos con un resultado soberbio.
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Datos de interés
País: España 
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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