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Rape con almejas
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| 4 personas | Alto (40'-60') | Medio | Media |
Delicioso plato de Rape en salsa con guisantes y almejas, la cociné tras ver unvídeo de Cocinar para amigos
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Video: Rape con almejas por el usuario Juanjose |
Ingredientes:
- 800 gramos Lomoslomo
solomillo (España), lomo fino (Ecuador y Colombia), filé/mingnon (Brasil), filete (Chile), fileta (México) y lomito (Venezuela). En Argentina, Perú y Uruguay al corte de carne de res o cerdo comprendido entre el espinazo y bajo las costillas. También se usa para llamar a la tajada o rodaja de cualquier pescado. de rape - 3 docenas Almejas
- 1 lata de guisantes finos grande
- ajos
- Cebolla
- perejil
- una cucharadita de harina
- caldo del rape: la cabeza dle rape y una cebolla
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Añadida el 22 May 2008 |
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Enviada por Juanjose |
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Elaboración de Rape con almejas:
- Poner las almejas en sal algunas horas antes.
- Preparar el caldo con la cebolla y la cabeza del rape unos 10 minutos. Colamos y reservamos el caldo.
- En una cazuela con aceite caliente se doran los ajos, se añaden dos cucharitas de harina, se remueve la harina para que se tueste un poco, añadimos el caldo reservado, a continuación echamos los guisantes y las almejas. Retiramos las almejas conforme se vayan abriendo.
- Cortamos los lomos de rape en dos, sazonamos y los echamos a la cazuela. A los 5 minutos añadimos las almejas, a los 5 minutos más agregamos el perejil.
- Se sirve en el plato salseando y añadiendo un poco de perejil. Ver el vídeo de la receta para detalles.
Un consejo...
- Añadir un cuarto de litro de un buen vino blanco le dará más sabor. También el zumo de un limón.
- Otras verduras que van muy bien al Rape con almejas son los espárragos, los tomates y las patatas.
- Por último una vez le agregé 4 langostinos con un resultado soberbio.
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Datos de interés
País: España 
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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