Rape con almejas

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Rape con almejas


4 personas	Alto (40'-60')	Medio	Media

Delicioso plato de Rape en salsa con guisantes y almejas, la cociné tras ver unvídeo de Cocinar para amigos

Video: Rape con almejas por el usuario Juanjose

Ingredientes:

800 gramos Lomoslomo
solomillo (España), lomo fino (Ecuador y Colombia), filé/mingnon (Brasil), filete (Chile), fileta (México) y lomito (Venezuela). En Argentina, Perú y Uruguay al corte de carne de res o cerdo comprendido entre el espinazo y bajo las costillas. También se usa para llamar a la tajada o rodaja de cualquier pescado. de rape
3 docenas Almejas
1 lata de guisantes finos grande
ajos
Cebolla
perejil
una cucharadita de harina
caldo del rape: la cabeza dle rape y una cebolla

Sobre la receta Rape con almejas:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 22 May 2008
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Elaboración de Rape con almejas:

Poner las almejas en sal algunas horas antes.
Preparar el caldo con la cebolla y la cabeza del rape unos 10 minutos. Colamos y reservamos el caldo.
En una cazuela con aceite caliente se doran los ajos, se añaden dos cucharitas de harina, se remueve la harina para que se tueste un poco, añadimos el caldo reservado, a continuación echamos los guisantes y las almejas. Retiramos las almejas conforme se vayan abriendo.
Cortamos los lomos de rape en dos, sazonamos y los echamos a la cazuela. A los 5 minutos añadimos las almejas, a los 5 minutos más agregamos el perejil.
Se sirve en el plato salseando y añadiendo un poco de perejil. Ver el vídeo de la receta para detalles.

Un consejo...

Añadir un cuarto de litro de un buen vino blanco le dará más sabor. También el zumo de un limón.
Otras verduras que van muy bien al Rape con almejas son los espárragos, los tomates y las patatas.
Por último una vez le agregé 4 langostinos con un resultado soberbio.

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Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional