Estofado de pulpo con alcachofas
Un guiso de pulpo, un tanto distinto.
Ver receta de pulpitos cocidos: http://www.mis-recetas.org/recetas/105951-pulpitos-cocidos
Ingredientes
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4 pulpos cocidos pequeños
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2 pimientos verdes italianos
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2 tomates maduros
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2 dientes ajo
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4 alcachofas pequeñas y tiernas
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2 patatas
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Sal
Pasos de la receta
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1
Escaldar los pulpitos. Cortar y reservar.
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2
Lavar los pimientos y cortarlos en trozos pequeños. Reservar.
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3
Rallar el tomate y reservar.
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4
Pelar las alcachofas, cortar en cuartos y reservar en un recipiente con agua y un chorrito de zumo de limón para que no se pongan negras.
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5
Cortar los ajos en trozos muy pequeños.
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6
Chascar las patatas y reservarlas en un cuenco con agua.
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7
En una cazuela, poner aceite y sofreír el tomate y el ajo. Después de unos minutos, añadir el pimiento y seguir rehogando a fuego medio.
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8
Cuando el pimiento empiece a estar blandito, añadir las acachofas y el pimentón. Rehogar unos minutos evitando que se queme el pimentón.
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9
Añadir las patatas y remover unos minutos. Añadir la sal.
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10
Añadir agua suficiente para cubrir todos los ingredientes. Dejar que hierva y seguir cocinando a fuego lento. Tapar la cazuela y dejar que el pulpo quede tierno y los ingredientes en su punto. Si es necesario rectificar de sal.
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11
Dejar reducir el caldo para que coja todo el sabor de los ingredientes. Servir caliente.
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