Gallo con chirlas a la marinera
Pescado con chirlas a la marinera. Rápido de preparar y muy fácil.
Esta receta siempre la he hecho con trozos de musola. Pero ayer compré un gallo y como nunca lo había cocinado, pregunté como hacerlo, me dijeron que enharinado y frito. Por eso se me ha ocurrido que así podía quedar bien, La verdad es que ha superado mis expectativas. Hoy lo hemos acompañado con arroz blanco.
Ingredientes
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1 Gallo entero, limpio, sin raspas y sin cabeza
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1/4 kg Chirlas
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3 dientes Ajo
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1 Cebolla mediana
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1/2 Limón
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4 cdas Tomate frito
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1 y 1/2 vasito Vino blanco
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Harina, sal, pimienta, perejil, tomillo, aceite de oliva y aceite de girasol
Pasos de la receta
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1
Exprimir el limón y reservar el zumo.
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2
En una olla, abrir las chirlas con un poco de agua salada y la corteza de limón, partida en 4 trozos. Colarlo con un colador de agujero grande para que caiga la arena que puedan tener. Volver a colar el caldo en fino y reservarlo.
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3
En una olla ancha, hacer un sofrito con aceite de oliva, a fuego lento con la cebolla y 2 dientes de ajo picados, salpimentar, añadir el tomate frito, después el zumo del limón, el vino blanco, un poco de tomillo y parte del caldo de las chirlas, para conseguir una salsa.
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4
Salpimentar el pescado y enharinar. Freírlo en una sartén con aceite de girasol.
Colocar el pescado frito en la olla donde tenemos la salsa. Cocerlo tapado durante unos 5 minutos a fuego medio moviendo la olla con movimientos circulares para ligue bien.
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5
Sacar el pescado con mucho cuidado y colocarlo sobre una fuente, verter las chirlas abiertas en la olla donde esta la salsa. Hacer lo mismo que hemos hecho con el pescado.
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6
Espolvorear con un picadillo que habremos hecho con el otro diente de ajo y un poco de perejil. Dar un par de vueltas más y verter todo sobre el pescado. Si en algún momento hace falta, se puede ir añadiendo más caldo de chirlas.
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