Liebre al disco de arado
Liebre al disco de arado, carne exótica para mi, todo un desafío que salió bárbaro... aunque mejorable
Ingredientes
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Liebre trozada
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c/n Vino tinto
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c/n Romero
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Ajo
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Morrón Rojo
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c/n Caldo de Verduras
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c/n Aceite de Oliva
Pasos de la receta
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1
La invitada estuvo nadando 12 horas en vino tinto, romero y ajos aplastados. Se enharinaron las presas (cosa que en la próxima voy a probar sellar sin enharinar) y se sellaron las mismas con aceite de oliva.
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2
Como casi todo lo "al disco"... con el fondo del sellado se agregó cebolla, morrón y ajo... hasta que estén tiernos.
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3
Agregar la liebre junto con el vino de la maceración y que rompa hervor.
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4
Cuando se evapore el líquido agregar caldo de verduras hasta tapar la preparación.
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5
Cuando la carne esté tierna, agregar la crema de leche.
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6
Hoy, después de esta experiencia, como ya dije, no enharinaría las presas, agregaría arvejas al final de la preparación y unas guindillas o chiles picantes al inicio de la preparación y más reducida la cantidad de líquido final.
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7
Lo acompañaría con unas buenas papas fritas.
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