mpartese
mpartese @mpartese
Argentina

Liebre al disco de arado, carne exótica para mi, todo un desafío que salió bárbaro... aunque mejorable

Leer más
Editar receta
Compartir

Ingredientes

60 minutos
8 raciones
  1. Liebre trozada
  2. c/n Vino tinto
  3. c/n Romero
  4. Ajo
  5. Morrón Rojo
  6. c/n Caldo de Verduras
  7. c/n Aceite de Oliva

Pasos de la receta

  1. 1

    La invitada estuvo nadando 12 horas en vino tinto, romero y ajos aplastados. Se enharinaron las presas (cosa que en la próxima voy a probar sellar sin enharinar) y se sellaron las mismas con aceite de oliva.

  2. 2

    Como casi todo lo "al disco"... con el fondo del sellado se agregó cebolla, morrón y ajo... hasta que estén tiernos.

  3. 3

    Agregar la liebre junto con el vino de la maceración y que rompa hervor.

  4. 4

    Cuando se evapore el líquido agregar caldo de verduras hasta tapar la preparación.

  5. 5

    Cuando la carne esté tierna, agregar la crema de leche.

  6. 6

    Hoy, después de esta experiencia, como ya dije, no enharinaría las presas, agregaría arvejas al final de la preparación y unas guindillas o chiles picantes al inicio de la preparación y más reducida la cantidad de líquido final.

  7. 7

    Lo acompañaría con unas buenas papas fritas.

Cooksnaps

¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!

Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Escrita por

mpartese
mpartese @mpartese
Argentina
Me gusta comer, por eso me gusta cocinar, descubrir sabores e inventar. Una especie de arte efímero ya que casi nunca uso medidas ni cantidades. Lo que como lo gasto a las patadas. Soy profe de Taekwondo. Me encanta la parrilla, el horno de barro, el disco de arado y la olla de fundición... Todo lo que tenga que ver con la cocción con brasas o fuego de leña
Leer más