Empanada de setas y quesos
Adaptación de la empanada gallega SIN GLUTEN y rellena de gran variedad de quesos y setas. Digamos que es vegetariana(;
Ingredientes
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400 g Harina panificable
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2 Huevos
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80 g Agua
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50 g Vino blanco
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90 g Aceite de girasol
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25 g Levadura fresca
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1 cdts Sal
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400 g Setas variadas
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50 g Queso azul
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50 g Queso de cabra
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125 g Queso de untar
Pasos de la receta
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1
Lo primero es preparar la masa. En una taza, echamos el aceite, el agua y el vino y removemos. Luego introducimos al microondas dos minutos.
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2
Añadimos en la misma taza, la levadura y un huevo. Batimos hasta que la mezcla quede espumosa.
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3
En un recipiente, ponemos la harina y la sal e incorporamos la mezcla anterior. Amasamos hasta que todo quede integrado.
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4
Tapamos con un paño húmedo puesto al ras de la masa, durante 2-3 horas hasta que doble el volumen.
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5
Lavamos y troceamos las setas. Las añadimos a una sartén, con un poco de aceite y las salteamos.
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6
Cuando estén casi hechas, agregamos todos los quesos y removemos para que con el calor se fundan. Cuidado que los quesos se pueden llegar a pegar.
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7
Tras las 3 horas, separamos la masa en dos partes.
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8
En la encimera, vertemos un poco de harina, y añadimos una de las bolas de masa. Con ayuda de un rodillo, estiramos hasta que quede una masa fina.
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9
Cortamos con la forma que más nos guste y llevamos a un recipiente resistente al calor, donde hemos barnizado el fondo con un poco de aceite para que no se pegue en el fondo.
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10
Encima de esta masa, agregamos la mezcla de quesos y setas, eso sí, dejando un pequeño margen en los bordes.
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11
Con la bola restante de masa, repetimos el octavo paso. Esta vez, esta masa fina la vamos a colocar sobre la otra y el relleno.
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12
Precalentamos el horno a 200C.
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13
Con ayuda de un tenedor, hacemos presión sobre los extremos de la masa superior para que se peguen a la de abajo y cierren la empanada.
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14
Batimos un huevo y pincelamos sobre la empanada.
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15
Mantenemos la empanada en el horno durante 30 minutos a 200C
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