Sopa de nopales

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Sopa de nopales


4 personas	Más de 60'	Barato	Fácil

Es una sopa de cactus mexicano exquisita. Los nopales tienen mucha fibra soluble que disminuyen las concentraciones de glucosa y colesterol. Por tanto estamos ante un plato muy saludable. Esta es la receta básica. En consejos, daré algunas variantes de la sopa de nogales.

Ingredientes:

Estos son los ingredientes básicos
1 jitomatejitomate
La forma de llamar al tomate rojo en Centroamérica; utilizado crudo como verdura o cocido para salsa, guisos, jugos, etc. en la gastronomía mexicana y caribeña. molido
5 nopalesnopal
es el cactus que produce las tunas que se cultiva sobretodo en México. A estas se le quitan las espinas y las pencas sirven de base para ensaladas y salsas. Otras denominaciones: paleta, paleta de tuna, rama de la higuera de tuna. En España el equivalente, con sustanciales diferencias serían las palas de higos chumbos. picados
1 chile morita
4 dientes de ajo (1 para el caldillo)
1 cebolla pequeña
1 litro de caldo de carne de res o pollo
Queso panelapanela
(Ecuador, Costa Rica): azúcar integral, azúcar morena, azúcar negra (Argentina), chancaca (voz quechua), azúcar mascabada, azúcar sin refinar, dulce de atado, dulce piloncillo, piloncillo (México). Bizcocho o panes prismáticos o en conos de azúcar integral.
sal

Sobre la receta Sopa de nopales:

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	Añadida el 22 May 2008
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Elaboración de Sopa de nopales:

Se cuencen los nopales en su propio líquido. Para ello se ponen en una cacerola sin agua y sin nada para que suelten su propio líquido y se vaya consumiendo con el calor al timepo que se cuecen los nopales.
Freir miestra los ajos, el chile morita partidos por mitades. Agregar el jitomate cuando estén dorados y también la cebolla. Una vez sofritos colarlos con un colador.
Freir nuevamente unos minutos y añadir el caldillo, la sal y los nopales. Dejar que hiervan hasta que estén suaves.

Un consejo...

Hay quienes le ponen un manojo de cilantro, 2 papas y 2 zanahorias. Para ello hay una operativa además más sencilla: Se hace todo en una olla grande. Primero se frien el ajo y la cebolla con un poco de aceite. Después se añade el caldo de pollo, los nopales, el cilantro y el chile (puede ser chile chipotle). Se hierve todo, añadiendo la sal y la pimienta. Por último se incorpora el pollo, las papas y las zanahorias. Finalmente hay que mantenerlo todo a fuego lento durante una hora.
Algunas recetas tradicionales utilizan manteca de puerco (cerdo) en vez de aceite.
Otras versiones de la sopa de nopales incorporan huevo cocido encima a la hora de servir la sopa.
También es costumbre servir la sopa de nopales con muchos complementos: rábanos, lechuga, cebolla picada, orégano, chiles, el limón y carnes rebanadas, tortillas, tostadas, etc. De forma que se convierte en un plato muy suculento.
También está la costumbre de la sopa de nopal con pollo, pero esa es otrahistoria, otra receta..

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Utensilios

En la receta

Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
País: México
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional