Tartar de acelgas, champiñones y huevo
Tartar de acelgas, con champiñones, rehogado con crema de vinagre y mantequilla y acompañado de un huevo frito
Ingredientes
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300 gr acelgas
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100 gr champiñones
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1 huevo ( lo he puesto de codorniz)
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1 poco de mantequilla
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crema de vinagre
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sal y pimienta
Pasos de la receta
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1
Cocer las acelgas y los champiñones cortados a cuartos en agua y sal. Una vez cocidos colarlos y escurrir bién las acelgas.
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2
En una sartén, poner una cucharadita de mantequilla y rehogar las acelgas y los champiñones, poner una pizca de pimienta.
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3
Añadir una cucharada de crema de vinagre y rehogar hasta que las acelgas no desprendan agua. En un plato colocar un aro para darle forma al tartar y rellenarlo con las verduras, una vez esté relleno retirar el aro.
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4
En una sartén poner aceite a calentar y freir un huevo, una vez frito ponerlo encima de papel de cocina y después ponerlo encima de las verduras. Acabar adornando el plato con crema de vinagre . Aliñar las verduras al gusto.
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