Penne con zucchini
Italianísima pasta preparada con zucchini salteados en aceite de oliva. Sencilla, rápida, novedosa.
Ingredientes
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1/pers zucchina mediana
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1 taza grande/pers penne (medidos antes de cocinar, obvio)
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1 o 2 dientes ajo
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2 cdas aceite de oliva
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c/ n sal y pimienta negra recién molida
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1 cda perejil picado para decorar por plato.
Pasos de la receta
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1
Coloca los zucchini en agua fría con sal y ponlos al fuego. Cuando rompa el hervor, cuenta dos minutos y retíralos. Pásalos de inmediato por agua fría para detener cocción. Reserva el agua de cocción.
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2
Corta el calabacín en rebanadas lo más finitas posibles. En cuanto termines, vuelve a colocar el agua al fuego y echa la pasta en cuanto rompa el hervor.
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3
En una sartén suficientemente ancha, coloca el aceite y cuando se caliente, el ajo sin el centro y una molida de pimienta. Luego añade las rebanadas de zucchina.
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4
Las rodajitas deben quedar bien doradas y, en lo posible, crujientes. Tardarán el tiempo que tarda la pasta en cocinarse. Si están antes, retíralas del fuego para que no se pasen. Cuela la pasta y vierte en la sartén. Revuelve a fuego vivo y ya está.
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