Tortilla de ajos tiernos de la iaia

Cortar el tallo y quitar la piel externa de los ajos.

Cortar los ajos por la mitad a la larga.

Cortar los ajos en trozos de no más de tres dedos.

En una sartén, poner un poco de aceite. Calentar a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente, poner los ajos.

Remover constantemente y reducir el,fuego, si es preciso, para que no se quemen.

Cuando los ajos empiecen a dorarse, añadir sal. No salar en exceso, pero hay que recordar que los ajos son un tanto dulzones. Es preferible añadir si es necesario.

Cascar los huevos de uno en uno y ponerlos en un cuenco para batirlos.

Seguir cocinando los ajos hasta que estén dorados. Retirar los ajos de la sartén y dejar que pierdan un poco el calor.

Poner un poco más de aceite en la sartén si es preciso y calentar a fuego medio. A mí me gusta untar el aceite con un pincel por toda la sartén, así evitamos que haya exceso de aceite en alguna parte de la tortilla.

Batir bien los huevos y añadirles un poco de sal.

Añadir los ajos, ya templados, al huevo y mezclar muy bien. Es importante mezclarlos bien para que los ajos se distribuyan bien.

Cuando el aceite esté bien caliente, añadir la mezcla y empezar a cuajar la tortilla, procurando distribuir bien el huevo y los ajos.

Cuando empiece a cuajar, darle la vuelta y cocer por el otro lado. Darle,la vuelta otra vez por los dos lados, si es necesario.

Emplatar.