Costilleja estofada en 40 minutos
Estofado de costilleja de cerdo muy rápido y fácil de preparar.
Esta receta me la dictó mi madre hace más de 30 años. Mi madre decía "que haga chup chup" cuando quería decir, que había que dejar que se cocinase y ligase dando unas cuantas vueltas. Yo lo transcribí tal cual a mano en una libreta y tal cual, la he copiado aquí.
Ingredientes
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1/2 Kg Costilleja (costilla de cerdo) troceada
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2 Patatas
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1 puñado pequeño Guisantes congelados
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1 puñado pequeño Pimientos troceados congelados
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1 puñado pequeño Rodajas o tiras de zanahoria
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1 Cebolleta (sofrito)
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1 diente Ajo
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1 hoja Laurel
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4 cdas Tomate frito
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1 vasito Vino tinto
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1/2 pastilla Caldo de carne
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Sal, pimienta y un pellizco de cominos
Pasos de la receta
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1
Sofreír la costilleja en una olla y salpimentar. Añadir la cebolleta troceada, el ajo picado y la hoja de laurel. Chup chup.
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2
Añadir las verduras congeladas. Chup chup.
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3
Añadir el tomate frito. Chup chup.
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4
El vino, los cominos y la media pastilla de caldo. Chup chup.
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5
Cubrir con agua. Y cuando empiece a hervir, tapar la olla y cocer a fuego medio durante 15 o 20 minutos.
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6
Rectificar de sal y añadir las patatas cortadas a cantos. Dejar cocer 10 minutos más y servir.
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