Pastel pescador

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Esta es mi versión del pastel de pescado irlandés, delicado pastel de patatas, puerros y pescado.
La cocina irlandesa, sencilla, económica y muy sustanciosa, utiliza mucho la patata, ya que es uno de sus alimentos básicos.
Yo lo tome por primera vez hace unos años en Dublín y me encantó por la delicadeza de sus sabores.
Se prepara muy rápido y acompañado de una ensalada verde constituye una buena cena.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 3/4 Kg pescado blanco en filetes o trozos
  2. 2 puerros grandes
  3. 2 tiras piel de limón
  4. 2 1/2 tazas leche
  5. 2 cdas mantequilla
  6. 1 cebolleta picada
  7. 2 cdas harina
  8. leche o nata líquida C/N
  9. 1 kg patatas cocidas y aplastadas
  10. sal y pimienta
  11. nuez moscada
  12. unas ramitas perejil
  13. 1 diente ajo
  14. pimentón dulce, optativo
  15. 2 hojas laurel

Pasos de la receta

  1. 1

    Poner el pescado en una cacerola con un puerro troceado, la piel del limón, nuez moscada y pimienta a gusto, el laurel y el perejil. Verter las 2 1/2 tazas de leche y dejar cocer a fuego lento hasta que el pescado esté cocido.

  2. 2

    Sacar el pescado y reservar. Colar el caldo y reservarlo para la salsa.

  3. 3

    En una olla poner la mantequilla y cuando se haya derretido añadir el diente de ajo pelado y machacado, el puerro y la cebolleta. Cocer a fuego lento durante 4´. Retirar la mitad de los puerros y con lo que queda en la olla preparar la salsa agregando la harina espolvoreada y el líquido reservado de la cocción del pescado, la nata o leche removiendo hasta que comience a hervir y espese. Cocer dos minutos más.

  4. 4

    Trocear el pescado y añadirlo a la salsa con mucho cuidado. Sazonar.

  5. 5

    Mezclar el puré con la cebolleta y el puerro separados. Sazonar.

  6. 6

    Verter la salsa en una fuente de barro o refractaria engrasada y cubrir con la mezcla de puré.

  7. 7

    Aplastar con un tenedor y espolvorear con el pimentón dulce.

  8. 8

    Llevar a horno precalentado a 200º C durante 20´ o hasta que se dore.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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