Empanadas de carne picada a cuchillo
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| 6 personas | Más de 60' | Medio | Fácil |
Ingredientes:
- Bola de lomobola de lomo
lomo (Argentina): Pieza que recubre el fémur del lado de la panza, pegado al vacío. Carne tierna especial para las milanesas. o nalga 750 g - Cebolla de verdeo 350 g
- Cebollas 400 g
- Grasa de pellaGrasa de pella
Es la grasa de carne de vaca que recubre las menudencias de la carne, como por ejemplo la que se extrae del matambre (corte de carne). Esta grasa de se derrite a fuego moderado, se cuela y se utiliza en varias recetas regionales de Argentina, como empanadas (para que salgan más jugosas), locro, chicharrones, etc. 150 g - Sal
- Pimentón dulce 1 cda
- Ají molido o chile 1/4 cda
- Comino 1/4 cda
- Huevos duros 5
- Aceitunas verdes 100 g
- Pasas de uva 70 g(a gusto)
- Tapas de empanadasempanadas
(Chile, Argentina, Uruguay): Consiste en una masa básica de harina, sal y agua, estirada y cortada en círculos de 10 cm de diámetro que se rellenan de distintos preparados y luego se doblan por la mitad y se realiza un repulgue. Se hornean o fríen en abundante aceite. Hay variedad de rellenos, salados y dulces y su relleno más tradicional en Argentina es el de carne picada cortada a cuchillo. 3 docenas
Sobre la receta Empanadas de carne picada a cuchillo:
5866 visitas
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Añadida el 20 May 2008 |
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Enviada por maru1965 |
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Elaboración de Empanadas de carne picada a cuchillo:
Cortar la carne en trocitos con un cuchillo afilado. Ponerla en una fuente, cubrirla con agua hirviendo y dejar reposar 1 minuto. Colar.
Cortar finamente las dos clases de cebollas. Derretir la grasa en una cacerola grande y rehogarlas. Cuándo la cebolla esté transparente, sumar la carne y cocinar, revolviendo, 1 minuto. Retirar del fuego, agregar los condimentos y dejar enfriar. Llevar a la heladera hasta el día siguiente, o por lo menos varias horas.
Cortar en trozos los huevos duros y las aceitunas. Ubicar sobre cada disco de masa una porción del relleno de carne y distribuir encima los huevos, las aceitunas y, si desea, las pasas.
Un consejo...
La carne cortada a cuchillo se puede reemplazar por carne picada, pero en este caso las empanadas resultan menos jugosas. Para hacer empanadas salteñas, agregar al relleno papas cocidas, en cubitos, y cortar los huevos duros en trozos pequeños. Si se prefieren mendocinas, agregar más cebolla y más aceitunas, verdes o negras.
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Datos de interés
País: Argentina 
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recetas de Argentina
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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