Empanadas de carne picada a cuchillo
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| 6 personas | Más de 60' | Medio | Fácil |
Ingredientes:
- Bola de lomobola de lomo
lomo (Argentina): Pieza que recubre el fémur del lado de la panza, pegado al vacío. Carne tierna especial para las milanesas. o nalga 750 g - Cebolla de verdeo 350 g
- Cebollas 400 g
- Grasa de pella 150 g
- Sal
- Pimentón dulce 1 cda
- Ají molido o chile 1/4 cda
- Comino 1/4 cda
- Huevos duros 5
- Aceitunas verdes 100 g
- Pasas de uva 70 g(a gusto)
- Tapas de empanadasempanadas
(Chile, Argentina, Uruguay): Consiste en una masa básica de harina, sal y agua, estirada y cortada en círculos de 10 cm de diámetro que se rellenan de distintos preparados y luego se doblan por la mitad y se realiza un repulgue. Se hornean o fríen en abundante aceite. Hay variedad de rellenos, salados y dulces y su relleno más tradicional en Argentina es el de carne picada cortada a cuchillo. 3 docenas
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Enviada por maru1965 |
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Añadida el 20 May 2008 |
Elaboración de Empanadas de carne picada a cuchillo:
Cortar la carne en trocitos con un cuchillo afilado. Ponerla en una fuente, cubrirla con agua hirviendo y dejar reposar 1 minuto. Colar.
Cortar finamente las dos clases de cebollas. Derretir la grasa en una cacerola grande y rehogarlas. Cuándo la cebolla esté transparente, sumar la carne y cocinar, revolviendo, 1 minuto. Retirar del fuego, agregar los condimentos y dejar enfriar. Llevar a la heladera hasta el día siguiente, o por lo menos varias horas.
Cortar en trozos los huevos duros y las aceitunas. Ubicar sobre cada disco de masa una porción del relleno de carne y distribuir encima los huevos, las aceitunas y, si desea, las pasas.
Un consejo...
La carne cortada a cuchillo se puede reemplazar por carne picada, pero en este caso las empanadas resultan menos jugosas. Para hacer empanadas salteñas, agregar al relleno papas cocidas, en cubitos, y cortar los huevos duros en trozos pequeños. Si se prefieren mendocinas, agregar más cebolla y más aceitunas, verdes o negras.
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Datos de interés
País: Argentina 
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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