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Espresso pannacotta con salsa de chocolate
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| 4 personas | Alto (40'-60') | Barato | Media |
Receta de Panacota (Pannacotta o panna cotta) de café con salsa de chocolate, es una receta de la sección de recetas de la BCC que son una pasada. Las que haga en mi casa me comprometo a contarlas aqui
Ingredientes:
- 285 ml crema de leche
- 210 ml de leche entera
- 1 ramita de vainilla
- 4 hojas de gelatina
- 150 gramos azúcar caster
- 3-4 cucharaditas de café instantáneo granulado
- Para la salsa de chocolate
- 150 gramos de chocolate negroChocolate negro
chocolate fondat, amargo, Amer, bitter o puro; no lleva añadidos, es solo cacao y azúcar; se identifican por el porcentaje de cacao que contienen. (72% de cacao), roto en pedazos - 100 ml de agua
- Para servir
- Galletasgalleta
es una pasta o masa hecha de harina, azúcar y huevo que se divide en porciones pequeñas de diferentes formas y se cocina en el horno hasta que estén crocantes. Se toman en el desayuno o en la merienda. Argentina se la llama galletita a la masa fina y redonda, dulce con o sin relleno y también se utiliza para nombrar a un tipo de pan muy liviano propio de las zonas camperas. Amaretto
Panacota de café con chocolate
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Añadida el 20 May 2008 |
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Enviada por Melinda |
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Elaboración de Espresso pannacotta con salsa de chocolate:
Hay un vídeo que aunque está en inglés permite ver paso a paso la elaboración de esta receta (Ver Video BBC Panacota ).
- Poner la nata y la leche a fuego lento en una cacerola con fondo grande.
- Añadir el azúcar y revolver para disolver en el líquido haciendo cocer a fuego lento.
- Dividir la ramita de vainilla por la mitad con un cuchillo afilado y raspar las semillas. Añadir la ramita de vainilla y semillas en la mezcla de la leche y la nata, luego retirar del calor. Dejar enfriar y para que tome los sabores de vainilla, dejar reposar por lo menos cinco minutos.
- Mientras tanto, remojar la gelatina en un tazón de agua fría hasta que esté suave y flexible (unos 3-4 minutos). Exprima el agua extra de la gelatina, y a continuación, añadir las hojas de gelatina a la crema caliente mezclada con la leche. Remover hasta que estén disueltas.
- Añadir el café granulado a la leche y la nata y remover hasta que los gránulos se disuelvan completamente. Cuele la mezcla de crema a través de un tamiz en una jarra. Desechar la vaina de vainilla. Dejar enfriar durante unos minutos.
- Vierta la mezcla en moldes. Colocarlos en el refrigerador y dejarlos durante tres horas.
- Unos minutos antes de que esté listo para servir, hacer la salsa de chocolate. Coloque la mitad del agua en una cacerola y llevar a ebullición.
- Añadir una pequeña cantidad de piezas de chocolate al agua hirviendo y revolver hasta que el chocolate se derrita. Añadir más agua y de chocolate, poco a poco, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Bata la salsa constantemente a fuego lento.
- Cuando la panna cotta se han hecho, sacarlas de sus moldes para lo cual se sumerge las bases de los moldes en un recipiente de agua muy caliente para aflojar el contenido. También puede emplearse un cuchillo y pasarlo alrededor del interior del borde de cada molde.
- Para servir, poner cada una de las panna cottas fuera de los moldes en un plato. Eche por encima la salsa de chocolate y ponga algunas galletas Amaretti al lado.
Un consejo...
Ver el vídeo para resoiver dudas practicas.. (Ver Video BBC Panacota ).
A veces he decorado las panacotas con fresas y hojas de menta, pero las galletas amareto son riquísimas.
- Alguna vez he empleado unos 65 gramos de leche condensada (con buenos resultados) en vez de la leche entera.
- Se puede hacer salsa de caramelo para los que no puedan tomar salsa de chocolate. Otra alternativa para los que amen los cambios es una salsa de naranja. Para ello se hace un almíbar con 60 gramos de azúcar y un poco de agua, cuando caramelice se añade el zumo de 2 naranjas y se remueve hasta su total disolución, agregar entonces el Cointreau y deja hervir un minuto más. Por último disolver la maizena con un poco de agua fría y agregarla a la salsa de naranja para que espese un poco. Colar y dejar enfriar.
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11 personas van a hacer esta receta |
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7 personas han hecho esta receta |
Utensilios
Moldes tipo flan
Datos de interés
País: Italia 
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recetas de Italia
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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