Pav significa pan y Bhaji, curry de verduras y esta receta es justamente esto. Una comida rapida que se sirve en la mayoría de ciudades grandes en la India como aquí se sirve hamburguesas (pan baji es mucho mas sano, claro)

Ingredientes:

• 500g patatas, hervidas, peladas y cortadas en dados
• 2 tazas de verduras cocidos y troceados (zanahorias, judias verdes, guisantes, coliflor.... En realidad se puede utilizar de una bolsa de menestre de verdura congelada)
• Media taza de cebolla troceada
• 2 dientes de ajos aplastados
• Media taza de ghee
• 4 guindillas rojas cortadas en rodajas muy finas
• 4 cm. de jengibre rallado
• 250gr tomates maduros troceados
• 1 cucharadita de pimentónpimentón
  pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. picante
• Sal
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de la mezcla de curry garam masala
• un manojo de hojas de cilantro picado
• 2 cucharadas de zumozumo
  en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo". de limón
• 1 panecillo por persona