Ceviche peruano
Platillo de bandera del Perú. La mayor recomendacion es buscar el pescado más fresco recién cortado de preferencia magro y blanco.
Ingredientes
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1 lenguado mediano solo el filete en cubos (puede ser corvina o un buen pescado blanco )
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limón sutil (limón del norte del Perú es ácido y pequeño)
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sal
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pimienta
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ají lima rojo
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ají lima amarillo
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ají lima verde
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cilantro (macho)
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aceite de oliva
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quión o jenjibre
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ajo
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apio en brunua
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cebolla corte pluma
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choclo
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camote o batata amarillo
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rocoto
Pasos de la receta
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1
Corte en cubos no muy pequeños el pescado y haga un aliño delicioso con el limón, sal, pimienta, ají limo de acuerdo a gusto y aceite de oliva; macerar el pescado en este aliño, corte el cilantro y coloque en este macerado.
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2
El ají y sus colores le daran una linda decoración si no gusta del picante limpie la vena y las circas del ají un poco de picante es bueno, es el toque ideal
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3
El apio cortado en cuadritos muy pequeños, le dara un toque crujiente junto con la cebolla que debe permanecer en hielo y agua hasta el momento de servir, acompañe con camote amarillo sancochado o al horno en rodajas y el choclo en ruedas, decore a su gusto.
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4
Antes del servicio embadurne el plato con el kión o jengibre y el ajo le dará un toque espectacular, una rodaja de rocoto es la decoración final que todo buen ceviche merece.
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