Pan pita- Hubz (pan)
Hubz -júbds- pan en árabe. El típico pan árabe -que por estas latitudes se llama "pita"- es fácil de hacer y bastante rápido; también se puede congelar y dorar antes de su consumo.
Ingredientes
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1/2 kg harina común 0000
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25 g levadura fresca
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50/75 cc leche tibia
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1 cdita azúcar
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1 cda sal
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250 cc agua tibia aprox
Pasos de la receta
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1
Comienzo desmenuzando la levadura para disolverla con la leche y el azúcar. No le agrego harina porque no hay que hacer la espuma. Solo disolver.
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2
Cierno la harina con la sal en un bol, hago un hueco y agrego la levadura disuelta.
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3
Voy agregando de a poco el agua, mientras revuelvo. Si lo haces con robot, pon un poco menos de agua y, si hace falta, agrégala.
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4
Cuando ya la puedo tomar con las manos, coloco la masa en la mesada enharinada y la amaso hasta que resulta bien lisa. Vuelvo a ponerla en el bol, la cubro y dejo leudar unos 45', en lugar reparado y tibio.
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5
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6
No hace falta desgasificar. Solo voy tomando trocitos de masa y hago bollitos. 1/2 que de harina me rinde unos 15 bollitos de tamaño casi como mi palma.
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7
Coloco los bollitos sobre una tabla de madera, los tapo y dejo leudar unos 10'. Entonces, enciendo el horno al máximo y comienzo a estirar con palote los bollitos, empezando por el primero que hice.
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8
Estiro cada bollito a un espesor poco más alto que el de una tapa de empanada.No amaso todos al mismo tiempo, sino a medida que entran en mi horno.
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9
Caliento la asadera, la unto con un poquitín de aceite o de rocío vegetal y coloco los panes. Horneo hasta que se hinchen. Los doy vuelta 2' y ya están. No deben dorarse para no secarse.
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10
A medida que salen del horno, se enciman y tapan para que no se sequen.
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