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Filetes de panga con patatas confitadas

Filetes de panga con patatas confitadas.

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  • Comensales 6 personas
  • Tiempo Alto (40'-60')
  • Dificultad Fácil
  • Coste Barato
Enviada por Gabriela Diez el 19 may 2010
11.741 visitas | 6 comentarios | Receta favorita de 16 usuarios

LOS FILETES DE PANGA SON DORADOS EN ACEITE DE OLIVA DE AMBOS LADOS Y LUEGO TERMINADOS DE COCINAR EN UNA SALSA DE CEBOLLA, TOMATE Y PEREJIL AL VINO BLANCO. ACOMPAÑAN LOS FILETES DE PANGA UNAS PATATAS CONFITADAS, CORTADAS A MANERA DE BASTON GRUESO.

EL FILETE DE PANGA TIENE UNA BASE O COLCHON DE PURE DE PATATAS, PREPARADO CON LOS RESTOS DE PATATAS, QUE RESULTARON DE EMPAREJARLAS, AL DARLES FORMA DE BASTON.

Ingredientes para Filetes de panga con patatas confitadas :
  • 6 FILETES DE PANGA .
  • 6 PATATAS .
  • ZUMO DE 1 LIMON .
  • 1/2 CUCHARADA DE MANTEQUILLA .
  • 1/4 TAZA DE LECHE CALIENTE.
  • 1/2 CEBOLLA .
  • 1 TOMATE Carrito-mini.
  • 5 O 6 RAMITAS DE PEREGIL.
  • 1/2 CUCHARADA DE FECULA DE MAIZ (HARINA FINA DE MAIZ / MAIZENA ).
  • 1/2 VASO DE VINO BLANCO.
  • SAL A GUSTO.
  • PIMIENTA A GUSTO.
  • ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA .
Cómo hacer Filetes de panga con patatas confitadas paso a paso:

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  • SALPIMENTAR, Y ROCIAR CON ZUMO DE LIMON LOS FILETES DE PANGA, - AÑADIR PEREJIL PICADO A LOS FILETES, DORAR LOS FILETES, DE AMBOS LADOS, EN UNA SARTEN CON UNA CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA.
  • APARTE, SOFREIR LA CEBOLLA EN ACEITE DE OLIVA. AÑADIR EL TOMATE PICADO MUY PEQUEÑITO, SAL, PIMIENTA A GUSTO Y DEJAR COCINAR UNOS 5 MIN APROX. A FUEGO LENTO. LUEGO INCORPORAR EL VINO BLANCO Y DEJAR COCINAR UNOS 5 MIN. APROX.
  • PASAR POR TURMIX LA SALSA PERO SIN LICUAR SUS INGREDIENTES COMPLETAMENTE, SOLO PARA QUE TOME COLOR.
  • TERMINAR DE COCINAR LOS FILETES DE PANGA EN LA SALSA, A FUEGO LENTO Y CON LA CACEROLA TAPADA.
  • AL FINAL DE LA COCION, AÑADIR A LA SALSA LA MAIZENA DISUELTA EN UNA CUCHARADA DE AGUA FRIA, MEZCLAR MUY SUAVEMENTE LA SALSA PARA QUE ESPESE. SERVIR LOS FILETES CON UN POQUITO DE SALSA ESPARCIDA SOBRE ELLOS.
  • POR OTRO LADO, PELAR LAS PATATAS Y CORTARLAS A MANERA DE BASTONES ANCHOS O GRUESOS. RESERVAR LOS RESTOS DE PATATAS QUE RESULTAN DE EMPAREJARLAS.
  • PONER A CALENTAREN EN UN CAZO Y A FUEGO LENTO, ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA. INCORPORAR LOS BASTONES DE PATATAS EN EL ACEITE UNA MEDIA HORA APROX.
  • RETIRAR LAS PATATAS Y ESCURRIR COLOCANDOLAS EN UN RECIPIENTE CON PAPEL ABSORBENTE.
  • SALAR LAS PATATAS Y SERVIR A COMPAÑANDO LOS FILETES DE PANGA.
  • LOS RESTOS DE PATATAS, QUE RESULTARON DE EMPAREJARLAS PARA DARLES LA FORMA DE BASTON, PONER A HERVIR Y PREPARAR UN PURE CON MANTEQUILLA, LECHE CALIENTE Y SAL A GUSTO. SERVIR EN EL PLATO COMO BASE O COLCHON DEL FILETE DE PANGA.

Sello_revisada_nutricionista

Consejos y trucos para cocinar Filetes de panga con patatas confitadas :
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  • SUGERENCIA: SE PUEDE REEMPLAZAR LA PANGA POR OTROS PESCADOS, POR EJEMPLO, LA MERLUZA, EL BACALAO, LA TILAPIA, ETC. PORQUE TANTO LA SALSA QUE ES MUY SUAVE, COMO LAS PATATAS CONFITADAS PUEDEN ACOMPAÑARLOS PERFECTAMENTE.
  • AL SER LA PANGA UN PESCADO CON BAJO CONTENIDO EN GRASA (BAJAS CALORÍAS) SE LO PUEDE INCLUIR A A ESTE PLATO EN DIETAS DE ADELGAZAMIENTO.

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Ico-comment 6 comentarios sobre esta receta
Gabriela Diez

Es una salsa muy suave y al cocinarse los filetes en ella quedan muy sabrosos. Me alegra que te guste María. ¡Gracias!

Dijo Gabriela Diez el día 2010-08-15 11:32:50 - Reportar infracción de las normas
pensamiento
Hola Gabriela

como a menudo el panga y con esta salsa ha de quedar delicioso

Dijo pensamiento el día 2010-08-14 18:26:28 - Reportar infracción de las normas
Gabriela Diez
Hola amigas.

¡Muchas gracias! besos.

Dijo Gabriela Diez el día 2010-06-29 17:20:46 - Reportar infracción de las normas
penchi briones garcia
Gabriela, que buenoooooooo
Dijo penchi briones garcia el día 2010-06-29 17:00:06 - Reportar infracción de las normas
ma dolors
buenas grabiela

que rico ...... un saludo

Dijo ma dolors el día 2010-05-19 09:47:11 - Reportar infracción de las normas
gaia

Me la añado me encanta la panga,besitos

Dijo gaia el día 2010-05-19 09:43:11 - Reportar infracción de las normas

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Gabriela Diez
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