Ensalada Nicoise

Name: Ensalada Nicoise
Yield: 4 raciones
Ingredients: ½ kg patatas; 1 lechuga o escarola; 2 huevos; 4 anchoas saladas; 2 o 3 tomates; 1 pimiento morrón (asado); aceitunas negras y sevillanas (unos 100grs.); perejil; rábanos; Salsa vinagreta; 1 yema de huevo; 12 cdas aceite de oliva de jaén; 3 cdas vinagre; sal y pimienta

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ma dolors @cook_1105022

(ESPAÑA)

SE PUEDE EMPLEAR PARA COMENZAR UNA COMIDA O UNA CENA, PARA APERITIVOS, MERIENDAS, ACOMPAÑAMIENTO O GUARNICIÓN DE ALGÚN PLATO DE CARNE, PESCADO, ETC

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Ingredientes

15 minutos

4 raciones

½ kg patatas
1 lechuga o escarola
2 huevos
4 anchoas saladas
2 o 3 tomates
1 pimiento morrón (asado)
aceitunas negras y sevillanas (unos 100grs.)
perejil
rábanos
Salsa vinagreta
1 yema de huevo
12 cdas aceite de oliva de jaén
3 cdas vinagre
sal y pimienta

Pasos de la receta

1

Cocer las patatas con piel (un poco pequeñas) unos 20 o 30 minutos (dependen de la clase de patata). Una vez cocidas y enfriadas se cortan a rodajas. Hacer los huevos duros.
2

En una fuente, poner en el fondo la ensalada cortada, en el centro las patatas y a su alrededor rodajas de huevo duro, combinar los filetes de anchoa (previamente desalados) con tiras de pimiento asado y aceitunas.
3

En el borde colocar los tomates, cortados a cuartos, los rábanos y aceitunas, se sazona a medida que se coloca en la fuente con salsa vinagreta con huevo.
4

**Para la salsa vinagreta**: en un mortero poner la yema del huevo, sazonar un poco con sal y pimienta (puede emplearse también mostaza)
5

Añadir una cucharada de vinagre y remover con un batido, a continuación cuatro de aceite y remover igualmente.
6

Volver a echar una de vinagre y cuatro de aceite, removiéndolo bien y así el resto, obtendremos una salsa un poco clara, pero unida