Salpicón de arroz

Name: Salpicón de arroz
Yield: 4 raciones
Ingredients: 3 puñados de arroz (thai, salvaje e integral) o 3 vasitos de arroz ya cocidos variados.; 1/2 Pimiento verde.; 1/2 Pimiento rojo.; 1/2 Zanahoria.; 1/2 Pepino.; 1 Puerro.; 1 Tomate natural maduro.; 2 cdts Alcaparras pequeñas.; 1 latita Maíz.; 10 barritas Surimi cangrejo.; Sal, aceite de oliva, vinagre de Jerez.

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Andalucía

Salpicón de vegetales con arroz, una ensalada muy fresca y sana, estupenda receta para un día de campo o playa.

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Ingredientes

15 minutos

4 raciones

3 puñados de arroz (thai, salvaje e integral) o 3 vasitos de arroz ya cocidos variados.
1/2 Pimiento verde.
1/2 Pimiento rojo.
1/2 Zanahoria.
1/2 Pepino.
1 Puerro.
1 Tomate natural maduro.
2 cdts Alcaparras pequeñas.
1 latita Maíz.
10 barritas Surimi cangrejo.
Sal, aceite de oliva, vinagre de Jerez.

Pasos de la receta

1

En una cacerola con agua hirviendo, cocemos el arroz durante 15 minutos. Usa una mezcla de arroces (thai, integral y salvaje). Una vez cocido lo enfriamos con agua y reservamos en la nevera. Si lo prefieres, usa los vasitos de arroz ya cocidos variados.
2

Vamos preparando el salpicón picando los pimientos rojo y verde en daditos, el puerro lo cortaremos en rodajas muy finas.
3

Picamos el pepino en daditos y rallamos la zanahoria.
4

Pelamos y troceamos el tomate natural, añadiendo también el maíz.
5

Le picamos las alcaparras y sazonamos a gusto de cada uno con sal, aceite de oliva y vinagre de Jerez.
6

Le añadimos el surimi de cangrejo y mezclamos bien para que se distribuya el aliño.
7

Por último le incorporamos el arroz mix cocido y volvemos a mezclar todo muy bien, dejando enfriar en la nevera y ya estará listo para consumir.