Arroz con cebolla

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Arroz con cebolla


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Receta de arroz con cebolla. Un arroz valenciano muy popular que se recurría a él cuando faltaba la carne, el pescado u otros ingredientes que al riquísima cebolla paliaba. En valenciano arros amb ceba. Es además un arroz que permite otros mucho ingredientes. Daré la receta básica tradicional más sencilla de arroz con cebolla y en los consejos, daré algunas ideas para complicar más la receta.

Ingredientes:

400 gramos de arroz
3 cebollas
1,5 litros de caldo de pescado
azafrán
aceite de oliva
sal

Sobre la receta Arroz con cebolla:

Valoración:

Nota: 4.59 (97 votos)
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	Añadida el 18 May 2008
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Elaboración de Arroz con cebolla:

Se prepararn las cebollas peladas y cortadas en juliana fina. Se rehogan en una paella o sartén a fuego lento con un poco de aceite de oliva. Hay que removerlas con frecuencia para que la cebolla se vaya haciendo homgeneamente tiernas y melosa hasta adquirir un color marrón.
Agregar el arroz. Rehogar un minuto y cubrir con el caldo de pescado (doble cantidad que de arroz). Dejar cocer a un fuego lento unos 10 minutos. Sazonar, condimentar, añadir el azafrán. Dejar unos seis minutos más o hasta que se compruebe que el arroz esté hecho.

Un consejo...

Si no se tiene caldo de pescado, utilizar una pastilla de avecren.
La versión más sencilla a base sólo de cebolla se puede ir completando con más verduras (por ejemplo no val mal sofreir ñora, ajos y pimientos antes de la cebolla y haciendo un majado que después se incorporará con el arroz). Tras la cebolla, hay quienes sofrien también patatas y calabaza. Esta última va muy bien con el sabor de la cebolla.
Una versión no vegetariana de la receta es la que lleva 2 huevos y 1/4 de carne picada de pollo y esta última se sazona con nuez noscada, curry, pimienta blanca y ajo picado.
Si en vez de carne queremos pescados para este arroz, tanto el atún como el bacalao (unos 200 gramos) van muy bien al arroz con cebolla.
La nuez moscada y el curry combinan muy bien con la cebolla y el arroz, luego pueden añadirse a cualquier versión de la receta de arros amb ceba.

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Carmen, Jesús, muchas gracias ambos por vuestros comentarios. Jesús, muy buena idea la del puerro y la guindilla. Creo que son dos aportaciones relevantes que permiten innovar en la receta. Me satisface que disfrutaras con este arroz sencillo y popular. Saludos.

Dijo Tito el día 2008-12-17 19:02:34 UTC - Reportar infracción de las normas

Sencillamente, delicioso

Acabo de prepararlo, como te dije, con 1 puerro y 1 cebolla (en este caso fresca), puesto que no quería hacer mucha cantidad, lo he dejado reposar y lo he probado. Sencillamente, delicioso. Como me encanta el picante, me permití añadir 1/2 chile seco desmenuzado. El resto, tal cual lo indicas. Muy bueno. Gracias.

Dijo iblogico el día 2008-12-16 19:50:39 UTC - Reportar infracción de las normas

Coincido con Carmen

Me pregunto qué tal quedará con puerros, en vez de ó junto con la cebolla. Creo que lo averiguaré hoy mismo. Me gusta la cocina sencilla.

Dijo iblogico el día 2008-12-16 15:30:31 UTC - Reportar infracción de las normas

receta anticrisis

me ha encantado que con dos ingredientes tan sencillos como la cebolla y el arroz salga un plato tan sano, rico, fácil y ECONOMICO, perfecto

Dijo carmen el día 2008-12-01 20:29:38 UTC - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

Paella o sartén

Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
Región: Valencia
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional