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Lenguado al champán
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| 4 personas | Medio (20'-40') | Medio | Fácil |
Receta fácil de lenguado para hacer al cava o champán
Ingredientes:
- 8 filetes de lenguadolenguado
También llamado suela. Su carne blanca de fino sabor es muy apreciada en la gastronomía. - 100 gramos de salmón ahumado
- sal
- pimienta
- zumozumo
en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo". de limón - 1/2 litro de cava o champán
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 bote de leche evaporada (suelo utilizar ideal)
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Añadida el 18 May 2008 |
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Enviada por Juanjose |
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Elaboración de Lenguado al champán:
- Preparar el lenguado, primero añadiéndoles sal y pimienta y despues, extrendiéndolos en una tabla de madrea colocar encima de cada filete una loncha de salmón.
- Enrollar los filetes de lenguado con la loncha de salmón. Sujetar cada rollito con un palillo.
- Colocar todos los rollitos en una fuente refractaria. Se les agrega el zumo de un limón por encima y se cubre con el 1/2 litro de cava o champán. Se tapa la fuente con papel de alumnio y se pone en el horno durante 8 minutos a 200º C.
- Se sacan la fuente y se reservan los rollitos tapados para que no se enfrien. Se reserva el jugo restante.
- Se pone en un cazo el jugo sobrente de la fuente que teníamos en el horno y se le añade también la leche evaporada. Se cuece hasta que se reduzca a las 3/4 partes. Se rectifica de sal y pimienta. Agregar la mantequilla. Batiendola para montarla.
- Se cubren los lenguado con la salsa anterior.
Un consejo...
- Le va bine un poco de perefil seco espolvoreado por encima.
- También hay quienes le añaden a la salsa un poco de curry o de nuez moscada.
- También se puede jugar con una loncha de salmón y otro de queso.
- Para la salsa de champán los franceses suelen utilizar yemas de huevo, las he quitado porque no aportan mucho sabor, y es más liegera y saludable la receta.
- También puede utilizarse nata líquida en vez de la leche evaporada
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Utensilios
Fuente refractaria
Datos de interés
País: Francia 
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Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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