Lenguado al champán

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Lenguado al champán


4 personas	Medio (20'-40')	Medio	Fácil

Receta fácil de lenguado para hacer al cava o champán

Ingredientes:

8 filetes de lenguadolenguado
También llamado suela. Su carne blanca de fino sabor es muy apreciada en la gastronomía.
100 gramos de salmón ahumado
sal
pimienta
zumozumo
en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo". de limón
1/2 litro de cava o champán
2 cucharadas de mantequilla
1 bote de leche evaporada (suelo utilizar ideal)

Sobre la receta Lenguado al champán:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 18 May 2008
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Elaboración de Lenguado al champán:

Preparar el lenguado, primero añadiéndoles sal y pimienta y despues, extrendiéndolos en una tabla de madrea colocar encima de cada filete una loncha de salmón.
Enrollar los filetes de lenguado con la loncha de salmón. Sujetar cada rollito con un palillo.
Colocar todos los rollitos en una fuente refractaria. Se les agrega el zumo de un limón por encima y se cubre con el 1/2 litro de cava o champán. Se tapa la fuente con papel de alumnio y se pone en el horno durante 8 minutos a 200º C.
Se sacan la fuente y se reservan los rollitos tapados para que no se enfrien. Se reserva el jugo restante.
Se pone en un cazo el jugo sobrente de la fuente que teníamos en el horno y se le añade también la leche evaporada. Se cuece hasta que se reduzca a las 3/4 partes. Se rectifica de sal y pimienta. Agregar la mantequilla. Batiendola para montarla.
Se cubren los lenguado con la salsa anterior.

Un consejo...

Le va bine un poco de perefil seco espolvoreado por encima.
También hay quienes le añaden a la salsa un poco de curry o de nuez moscada.
También se puede jugar con una loncha de salmón y otro de queso.
Para la salsa de champán los franceses suelen utilizar yemas de huevo, las he quitado porque no aportan mucho sabor, y es más liegera y saludable la receta.
También puede utilizarse nata líquida en vez de la leche evaporada

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Utensilios

Fuente refractaria

Datos de interés

País: Francia
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Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional