Preparar los crepes:

1. Mezclar el chocolate con la leche y dejar que se funda lentamente al fuego. Dejar enfríar y una vez tibio añadir la harina, los huevos y la pizca de sal. Dejar reposar un cuarto de hora en el frigorifico antes de empezar a hacer los crepes.
2. Para preparar lo crepes, calentar una sartén pequeña antiadherente, untándola con un poco de aciete o mantequilla. Echar un cucharon pequeño de la mezcla. Sacudir la sartén para conseguir formar una "tortillita" fina y redonda. Cuando el borde empiece a tomar color hay que girar la crepe y cocerla también por el otro lado.
3. Una vez hecha, se reserva aparte al calor (poner en un plato una encima de la otra y un paño que las cubra para que mantengan el calor).
4. Preparar la Mousse y el complemento:
5. Preparar las naranjas pelando gajos y reservando las cáscaras.
6. Preparar la mousse de chocolate mezclando una sartén pequeña el chocolate y la mantequilla en trocitos y caléntándolo al baño maría hasta que se disuelvan.
7. Por otra parte se mezcla bien una yema de huevo con el azúcar hasta obtener una pariencia homogenea, blanca y espumosa. Agergar la mitad del curacao y agregar la cáscara de la naranja.
8. Motar a punto de nieve firme las claras de los huevos. Una vez hecho debe mezclar todos los ingredientes de la mousse con suavidad y paciencia con la nieve de forma que quede esponjosa y espumosa la mezcla.
9. Se mete la mousse en la nevera, tapada y se deja
10. Para finalizar se disuleve el azúcar en un vaso de agua con el curacao que ha quedado, removiendo sobre el fuego hasta que el almibar quede reducido. Entonces se meten los gajos de naranja y se remueven para que se caramelicen.
11. Servir los crepes rellenos con la mousse y por encima las naranjas caracmelizadas de adorno.

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