Cocinar el azúcar y el agua en una cacerola hasta obtener un almíbar a punto bolita blanda . Batir los huevos con las yemas hasta que espumen. Incorporar el almíbar. Seguir batiendo hasta que se enfríe. Fundir a baño de María el chocolate con la manteca. Agregar a la preparación anterior junto con la crema batida a medio punto. Enriquecer con los chips y las nueces picadas. Disponer en un recipiente metálico de poca altura y llevar a la heladera por 2 horas. Verter en la superficie las salsas de chocolate y de dulce de leche, sin integrarlas. Llevar al freezer durante 2 horas o hasta que esté bien firme.