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Estofado de carne de cerdo, panceta y chorizo criollo
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| 6 personas | Alto (40'-60') | Barato | Fácil |
El estofado lleva costillas de cerdo, panceta cortada en trozos pequeños, chorizo criollo, arvejas (guisantes), garbanzos y patatas enteras. Un plato especial para días de frío.
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Ingredientes para Estofado de carne de cerdo, panceta y chorizo criollo:
- 1/2 KG DE COSTILLAS O CHULETAS DE CERDO CORTADA EN TROZOS MEDIANOS.
- 3
CHORIZOS
CRIOLLOS. - 3 TIRAS GRUESAS DE PANCETA CORTADA EN TROZOS MEDIANOS.
- 1 KG DE PATATAS PEQUEÑAS.
- 1 CEBOLLA PEQUEÑA.
- 1/2 PIMIENTO ROJO PEQUEÑO.
- 1/2 PIMIENTO VERDE ITALIANO.
- 2 TOMATES SIN PIEL.
- 1 TAZA DE GARBANZOS .
- 1/2 TAZA DE ARVEJAS (GUISANTES).
- 1 VASO DE VINO BLANCO.
- 1 LATA DE PURE DE TOMATES .
- 3 VASOS DE CALDO DE VERDURAS.
- 1 CUCHARADA DE PERE IL PICADO BIEN PEQUEÑITO.
- 1 DIENTE DE AJO PICADO BIEN PEQUEÑITO.
- 1 CUCHARADITA DE PIMENTON PICANTE.
- 1 CUCHARADITA DE PIMENTON DULCE .
- 1 CUCHARADITA DE ORÉGANO .
- 2 HOJITAS DE LAUREL .
- 4 O 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA .
- SAL A GUSTO.
- PIMIENTA A GUSTO.
Estofado de carne de cerdo, panceta y chorizo criollo.
Sobre la receta Estofado de carne de cerdo, panceta y chorizo criollo:
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Añadida el 14 may 2010 |
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Enviada por Gabriela Diez |
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Cómo hacer Estofado de carne de cerdo, panceta y chorizo criollo paso a paso:
- PONER EN UNA CACEROLA DOS CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, LA CEBOLLA, LOS PIMIENTOS MUY PICADITOS Y SOFREIR.
- CORTAR EN TROZOS MEDIANOS, LA PANCETA Y CHULETAS DE CERDO (O COSTILLAS DE CERDO), SALPIMENTAR Y DORAR EN UNA SARTEN CON UNAS GOTITAS DE ACEITE DE OLIVA.
- APARTE, DAR UN HERVOR A LOS CHORIZOS ENTEROS, LUEGO CORTARLOS Y DORARLOS SUAVEMENTE EN UNA SARTEN, CON UNAS GOTITAS DE ACEITE DE OLIVA. LOS CHORIZOS SE CORTARAN A MANERA DE RODAJAS Y DEL GROSOR QUE MAS AGRADE A LOS COMENSALES.
- AGREGAR A LA CACEROLA CON EL SOFRITO DE VERDURAS, LA PANCETA, LA CARNE Y LOS CHORIZOS JUNTAMENTE CON AJO, PEREGIL PICADOS Y TOMATES RALLADOS. MEZCLAR MUY BIEN Y DEJAR COCINAR UNOS MINUTOS (5 MIN APROX.)
- CONDIMENTAR LA PREPARACION CON OREGANO, PIMENTON, LAUREL, PIMIENTA Y SAL A GUSTO. MEZCLAR Y DEJAR COCINAR UNOS 5 MIN. APROX.
- AÑADIR, EL PURE DE TOMATES, EL VINO, EL CALDO Y LAS PATATAS PELADAS Y ENTERAS. MEZCLAR Y TAPAR HASTA QUE LA PREPARACION ENTRE EN HERVOR, LUEGO DEJAR LA CACEROLA TAPADA A MEDIAS HASTA QUE SE COCINEN LAS PATATAS (45 MIN APROX.)
- EN LA MITAD DE LA COCCION, AGREGAR LOS GARBANZOS Y LAS ARVEJAS (GUISANTES).
- MEZCLAR LA PREPARACION DE VEZ EN CUANDO, Y SI ES NECESARIO SE PUEDE IR AGREGANDO CALDO DE VERDURAS CALIENTE PARA EVITAR QUE EL ESTOFADO SE SEQUE.
Consejos y trucos para cocinar Estofado de carne de cerdo, panceta y chorizo criollo:
- SUGERENCIAS: SE PUEDE EMPLEAR GARBANZOS QUE VIENEN YA COCIDOS EN FRASCOS, EN ESTE CASO SE INCORPORARAN A LA PREPARACION CASI AL FINAL DE LA COCCION, IGUAL CON LAS ARVEJAS O GUISANTES.
- SI SE EMPLEAN LOS GARBANZOS CRUDOS, ES IMPORTANTE, COLOCARLOS EN REMOJO LA NOCHE ANTERIOR Y HERVIRLOS POR SEPARADO CUIDANDO QUE QUEDEN FIRMES Y NO SE DESARMEN.
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