Arroz en costra tradicional

Name: Arroz en costra tradicional
Yield: 5 raciones
Ingredients: 175 gr Magro de Cerdo; 100 gr Magro de Pollo; 120 gr Salchicha Blanca; 50 gr Chorizo; Sal; Azafrán; 50 gr Butifarra Negra; 150 gr Blanquito; 150 gr Garbanzos cocidos; 12 Huevos; Nuez Moscada; Ralladura de Limón; Sal; SOFRITO Arroz; 2 Dientes ajo picados; 1 Tomate maduro rallado; 1 cd Pimentón dulce; 0,75 gr Aceite de oliva; 500 gr. Arroz

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España

(La mejor receta de arroz en costra, del Restaurante Azahar)

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Ingredientes

50 minutos

5 raciones

175 gr Magro de Cerdo
100 gr Magro de Pollo
120 gr Salchicha Blanca
50 gr Chorizo
Sal
Azafrán
50 gr Butifarra Negra
150 gr Blanquito
150 gr Garbanzos cocidos
12 Huevos
Nuez Moscada
Ralladura de Limón
Sal
SOFRITO Arroz
2 Dientes ajo picados
1 Tomate maduro rallado
1 cd Pimentón dulce
0,75 gr Aceite de oliva
500 gr. Arroz

Pasos de la receta

1

Sofreír todos los ingredientes del **Grupo 1**.
2

Una vez rehogados todos los ingredientes incorporar el agua, **1 litro y medio** aproximadamente y dejar cocer. Se rectifica de sal y especies.
3

Incorporar los ingredientes del **Grupo 2** a la cocción. Una vez a punto añadir los **500 gr.** de arroz.
4

Dejar cocer a fuego medio durante 13 minutos, una vez transcurrido este tiempo, con la ayuda de una cuchara ahuecar el extremo exterior de la cazuela e introducir los ingredientes del **Grupo 3** (los huevos), ligeramente batidos,
5

Introducir en el horno durante **7 minutos** con el fin de que el arroz llegue a su cocción final y consigamos la formación de la costra. Su estado final debe parecer una fuente dorada, consiguiendo el atractivo de de nuestro arroz.