Risotto con funghi

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martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina

Receta hipercalórica y deliciosa, como para disfrutar sin culpa un mediodía de invierno.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 250 gr arroz arborio (y una yapa)
  2. 150 gr funghi porcini secos
  3. 1 cebolla chiquita
  4. 150 gr parmigiano reggiano
  5. 70 gr (al menos) de manteca
  6. agua caliente, sal, pimienta.

Pasos de la receta

  1. 1

    Comienza colocando los hongos en un recipiente grande y cúbrelos completamente con agua caliente. Déjalos así un buen rato; terminarán de ablandarse cuando los cocines. Pela y pica bien chiquitita la cebolla.

  2. 2

    Coloca en una cacerola de fondo grueso 50 gr. de manteca; agrega la cebolla y remueve hasta que quede transparente.

  3. 3

    Agrega el arroz (no lo vayas a lavar por favor!) y revuelve para que se perle.

  4. 4

    Cuando esté perlado, agrega los hongos con la mitad del agua. La sal y la pimienta (poca, apenas para perfumar) se las pongo durante la cocción. No te olvides de revolver casi ininterrumpidamente. Agrega líquido de a poco, a medida que se vaya consumiendo.

  5. 5

    El arroz debe quedar al dente. Unos 20 minutos. Cuando esté, agrégale la mitad del queso rallado y la manteca restante; revuelve bien y sirve de inmediato. El queso y la manteca aclaran el tono amarronado.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina
Cocino desde los 5 años y amo cocinar. Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis. Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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